站上旅游風(fēng)口，冰城早市演繹“進(jìn)化論”

熱氣騰騰的包子吸引游客目光。  

凍梨、凍柿子、凍草莓?dāng)[一大堆，一口口熱騰騰的大鍋熱氣繚繞，加了糖的豆腐腦、羊湯配上包子與油條，讓東北腔的魔性吆喝和南腔北調(diào)的話語(yǔ)成為背景音……這里是哈爾濱早市。

早市上熙熙攘攘的人群。

它是哈爾濱街頭巷陌最樸素最熾熱的生活，也是這個(gè)冰雪季無(wú)數(shù)南方游客必打卡的牽掛。哈爾濱的早市不僅被全國(guó)各地紛至沓來(lái)的游客“占領(lǐng)”，更開(kāi)啟了一條業(yè)態(tài)變革和轉(zhuǎn)型升級(jí)之路。

紅專街早市推出卡通人偶合照服務(wù)。本報(bào)記者 黃晏君攝

文旅熱潮下 早市“改腔換調(diào)”

用熱油熬過(guò)的糖漿，在嚴(yán)寒中凝結(jié)成晶瑩剔透的冰晶，包裹著紅彤彤的大山楂，冰糖葫蘆是最具東北特色的小吃。“冬天來(lái)哈爾濱不吃一串，就等于沒(méi)來(lái)過(guò)。”在紅專街早市，幾位南方游客人手一串邊逛邊吃。這樣的場(chǎng)景，在哈市很多早市幾乎成為一種標(biāo)配。早市的另一邊，哈爾濱美食的另一張名片鍋包肉也讓眾多游客大快朵頤。

“以前早市都是本地人來(lái)買菜，糖葫蘆難有銷量?！痹诠泻芏嗟胤蕉假u過(guò)糖葫蘆的周銘說(shuō)，現(xiàn)在的早市外地游客很多，帶動(dòng)了需求，很多糖葫蘆商販轉(zhuǎn)戰(zhàn)早市市場(chǎng)，尤其是賓館集中區(qū)域的早市。

鍋包肉也一樣，本地人大早上起來(lái)一般不會(huì)選偏油性的早餐，以前早市上的鍋包肉很少。如今，哈爾濱人作為午餐、晚餐的鍋包肉成了南方游客的早餐菜系。

從糖葫蘆到鍋包肉，一冷一熱之間演繹著最純正的冰城味道,也見(jiàn)證了早市業(yè)態(tài)的變革——曾經(jīng)作為本地人餐桌食材交易地的早市，已悄然改變著它的“調(diào)性”。

很多食品的“形象”和銷售方式，也走起了景區(qū)商圈模式。一些早市攤主為了迎合已成主流的年輕游客口味，將油條用巧克力包裹起來(lái)，推出了巧克力版新式油條。同樣，全國(guó)代郵的塑封紅腸，也在早市大行其道……即便是遠(yuǎn)離文旅景區(qū)的傳統(tǒng)早市，也能找到這樣貼心的服務(wù)。

“直接稱上5斤，攤主可以快遞寄到家?！痹谙惴粎^(qū)尚志公園旁的早市，一位買紅腸的游客說(shuō)，以前在商圈買特產(chǎn)時(shí)可以快遞到家，沒(méi)想到在哈爾濱逛個(gè)早市也能享受寄遞服務(wù)。這位游客打趣說(shuō)：“逛早市的時(shí)候順便把給親朋好友帶的伴手禮也搞定了，這就是哈爾濱效率！”

“我的天！在這附近住了20年，早市變得我都不敢認(rèn)了”，一位在紅專街附近居住的市民日前路過(guò)這個(gè)網(wǎng)紅早市時(shí)不禁發(fā)出驚嘆。事實(shí)上，很多逛慣了早市的本地人紛紛表示看不懂，但又帶著點(diǎn)莫名的小興奮。

除了性價(jià)比 更有貼心守護(hù)

早市超高的性價(jià)比讓很多外地游客震驚，更觸動(dòng)他們的是，大量游客涌入還能一直保持高性價(jià)比，“對(duì)哈爾濱人的實(shí)在與好客，印象更加深刻”。

“蛋堡3.5元？我在南方步行街買了一個(gè)12塊錢,一模一樣的。”這是一位江蘇網(wǎng)友在一條哈爾濱早市美食視頻下的評(píng)論，單一條評(píng)論就引來(lái)了近300個(gè)點(diǎn)贊量。大肉包子3元一個(gè)，黏豆包5元兩個(gè)、豆?jié){2元一杯、羊湯10元一碗……這是哈市頂流網(wǎng)紅早市常見(jiàn)早餐的售價(jià)。

“這么大的包子，兩個(gè)就飽了，這油條這么大一根……”很多南方游客表示，單從物價(jià)上看，同樣的商品與自己家鄉(xiāng)市場(chǎng)價(jià)格沒(méi)差太多，但菜碼是真的大呀，同樣花50元錢，在哈爾濱的早市吃不了，可以兜著走。

“太冷了!一下火車就發(fā)現(xiàn)我提前在網(wǎng)上置辦的這身裝備不行，今天逛早市時(shí)花了不到50元錢買了條棉褲套上，這下暖和了！”來(lái)自廣東的游客宇涵說(shuō)，本來(lái)打算等商場(chǎng)開(kāi)門后去店里買，沒(méi)想到早上逛早市正好遇到。

針對(duì)一些街路市場(chǎng)攤區(qū)客流量較大的實(shí)際情況，市城管局在早夜市攤區(qū)采取分流措施，防止出現(xiàn)人員擁擠踩踏。為了杜絕安全隱患，督導(dǎo)商戶規(guī)范用電和燃?xì)怃撈渴褂?。為了提升廣大游客逛攤區(qū)的體驗(yàn)感，市城管部門還協(xié)調(diào)攤區(qū)管理部門、環(huán)衛(wèi)部門全力做好攤區(qū)路面的清冰雪工作，防止出現(xiàn)人員滑倒摔傷情況。

如今，在紅專街早市，排隊(duì)成了常態(tài)。排了半天隊(duì)，發(fā)現(xiàn)早市到了閉市的時(shí)間，是不是就意味著白挨凍了。絕不可能！為了讓排隊(duì)的游客都能夠買到東西，即使到了收市的時(shí)間，管理人員也會(huì)很貼心地讓正在排隊(duì)的人都買到東西之后再收市。

一些人流量較大的網(wǎng)紅早市路口，經(jīng)常都會(huì)有一些出租車等候乘客。同時(shí)，交通部門也會(huì)在紅專街等網(wǎng)紅早市附近設(shè)崗，維護(hù)交通秩序。

為防止早夜市出現(xiàn)破壞市場(chǎng)秩序、侵害消費(fèi)者權(quán)益的行為，幾個(gè)月前，道外區(qū)一些早市就通過(guò)擺放公平秤、發(fā)放《信用條例》等方式，增強(qiáng)攤區(qū)經(jīng)營(yíng)者誠(chéng)信意識(shí)。同時(shí)，還定期在各市場(chǎng)攤區(qū)開(kāi)展“誠(chéng)信業(yè)戶”評(píng)選，對(duì)“誠(chéng)信業(yè)戶”的經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行表彰授牌，對(duì)違規(guī)經(jīng)營(yíng)、價(jià)格虛高等行為進(jìn)行嚴(yán)管嚴(yán)罰。這些舉措有效提升了攤區(qū)經(jīng)營(yíng)的信譽(yù)度。

城市煙火氣 有了新風(fēng)景線

在南方游客的眼中，在零下二三十?dāng)z氏度的嚴(yán)冬中，哈爾濱的早市不僅熱鬧歡騰，而且絢爛多彩。深褐色的凍梨，鮮紅的凍草莓，黃澄澄的凍柿子，還有各種數(shù)不盡的凍雞、凍魚(yú)、凍豬肉堆放在露天冒著陣陣寒氣……對(duì)外地游客而言，這些擺在街上的大堆凍貨本身就是一道民俗風(fēng)景線。

“哈爾濱的早市有一個(gè)個(gè)用塑料布圍成的保溫房，透過(guò)透明的塑料外墻，各類蔬菜水果在燈光的映襯下像調(diào)色盤一樣?！眮?lái)自廣東的吳丹說(shuō)，這樣的透明“小房子”與她家鄉(xiāng)那邊的集市模樣完全不同，讓人耳目一新。

“這里能拍到最純粹的哈爾濱生活。”在錢塘街早市，一名愛(ài)發(fā)抖音的南方小哥剛進(jìn)早市就開(kāi)始用手機(jī)拍起了素材。他告訴記者，來(lái)哈之后，他隨手拍了兩段記錄自己旅游經(jīng)歷的短視頻，沒(méi)想到瀏覽量和點(diǎn)贊量特別高，今天特意早起打卡早市拍視頻。其實(shí)對(duì)于哈爾濱人而言，在這個(gè)冰雪流量熱到爆表的嚴(yán)冬中，逛早市的游客成為他們眼中一道新奇的風(fēng)景，現(xiàn)場(chǎng)看游客逛早市也成為一種新的樂(lè)趣。

外地游客排隊(duì)、購(gòu)物、吃美食，一顰一笑、一舉一動(dòng)都是城市魅力和吸引力的注解。在最具煙火氣的早市，本地人與外地人之間，生活習(xí)慣的不同和文化的差異并沒(méi)有形成隔閡，而彼此成全為相互的風(fēng)景線。

早市“火出圈” 文旅版圖擴(kuò)大

2024年開(kāi)年之初，在紅專街早市的一角，早市服務(wù)站悄然上線，這個(gè)綠白相間的小房子外的屏幕上，滾動(dòng)播放著“紅專街早市歡迎四方來(lái)客”字幕。

坐擁中央大街區(qū)位優(yōu)勢(shì)的紅專街早市是哈爾濱最早的網(wǎng)紅早市。眼下，冰雪流量爆表，更讓冰城早市的文旅概念版圖進(jìn)一步擴(kuò)大。

“看了網(wǎng)上攻略后，哈爾濱的早市很多，沒(méi)必要擠著一個(gè)地方去排隊(duì)。”來(lái)自安徽的游客朱女士告訴記者，她和家人訂賓館時(shí)故意避開(kāi)了中央大街和繁華商圈，選擇了香坊區(qū)地鐵2號(hào)線沿線的一家酒店，不僅價(jià)格更便宜、交通方便，而且酒店后身的香茗街就有一個(gè)早市。距離這里不遠(yuǎn)的延福街早市和橫道街早市，步行也只要十幾分鐘。早上一家人挨個(gè)去早市打卡，吃早餐、購(gòu)物根本不用排隊(duì)。

隨著今冬外地游客的大量涌入，哈爾濱早市的攻略版圖不斷擴(kuò)大。在各大短視頻平臺(tái)和旅游APP上，各路探店旅游UP主和旅游達(dá)人推出一大波哈爾濱早市打卡攻略的短視頻和博文。哈爾濱的早市就這樣火出了圈。

如今，哈爾濱市文旅網(wǎng)紅早市版圖正在以中央大街和紅專街早市為原點(diǎn)向外延伸輻射，安靜街早市、錢塘街早市、北十八道街早市、動(dòng)物園早市、中興街早市……道里、道外、南崗、香坊等城區(qū)交通便捷賓館集中區(qū)域的早市，已不同程度地享受到這波冰雪季文旅流量的紅利。而這些散落在城市街頭巷陌的早市，這個(gè)冰雪季也不同程度地開(kāi)啟了業(yè)態(tài)變遷與功能“升級(jí)”。

哈爾濱日?qǐng)?bào)記者 霍亮