百年老街串起40余家俄餐館

春風(fēng)有信，哈爾濱期待與您再相約。哈爾濱不僅有魅力獨特的冰雪美景和濃郁熾熱的歐陸風(fēng)情，特色美食更是享譽全國。日前，市商務(wù)部門為廣大游客朋友“再約‘爾濱’”提出了更多精細化的旅游線路。記者就逐一帶您先來“云打卡”。

哈爾濱有“中國西餐之都”的美譽，美食體現(xiàn)出中西合璧、華洋大菜共置一席的特色，除了東北菜，品嘗正宗的俄式西餐才算通過味蕾感受哈爾濱的另一面。如今，沿著中央大街這條百年老街從南到北，兩側(cè)輻射開來的大街小巷里密集分布著40余家俄式餐廳，走進這些餐廳就可以開啟一段哈爾濱獨有的歐陸風(fēng)情之旅。

老街兩側(cè)

各式俄餐館星羅棋布

中央大街南起經(jīng)緯街北至防洪紀(jì)念塔，十余條輔街向東西兩翼展開，一張美食地圖也隨街路延展開去。如果你在哈爾濱尋味西餐美食，沿著這條壯麗龐大的街肯定能找到讓你驚艷的味道。如西五道街上的波特曼西餐廳，6層的用餐面積，內(nèi)部裝修展現(xiàn)了新藝術(shù)運動時期的建筑風(fēng)格。走進其中，美輪美奐的壁畫、金燦燦的屋頂都能讓你體驗到當(dāng)年俄國貴族的尊貴與奢華。俄餐老字號，則要數(shù)華梅西餐廳、馬迭爾西餐廳，歷經(jīng)風(fēng)雨，多少西餐名廚在這里展示身手，哈爾濱“中國西餐之都”美譽也由此傳向全國。哈爾濱第一家西餐廳，是位于西五道街的塔道斯西餐廳，始創(chuàng)于1901年，以高加索風(fēng)味傳統(tǒng)俄式菜著稱。

小巧靈動的，如西頭道街上的露西亞西餐廳，這家餐廳的另一個名字是哈爾濱俄僑紀(jì)念館，內(nèi)部以老家具、老照片、百年老鋼琴等復(fù)刻了俄僑當(dāng)年在哈的生活場景。至今已有《懸崖》等56部影視作品在這里取景拍攝。

在中央大街，除了這些俄餐的傳統(tǒng)老店，一些新近開業(yè)的西餐廳，也成為許多年輕人的心頭好。藏身于中央大街上的地標(biāo)性建筑——松浦洋行一樓的松浦1918西餐廳，這幢建筑是哈爾濱最大的巴洛克建筑代表作。“太出片了！”來到松浦西餐廳打卡的江西小姑娘小張在社交平臺上展示了自己在西餐廳拍攝的照片，贏得眾多網(wǎng)友點贊。

老俄僑的堅守

哈爾濱俄餐口味獨特

在哈爾濱，你可以品嘗到正宗的俄式大菜，也可以吃到由一群老俄僑堅守下來的俄僑家庭菜，這是俄僑們在哈爾濱居住期間把自己的美食與哈爾濱當(dāng)?shù)靥厣M行融合改良后的新菜系。

由中央大街向北走，在松花江畔的斯大林公園里，一幢有著90年歷史的老建筑里藏著這樣一家口味獨特的老字號西餐廳——江畔餐廳，這里不但經(jīng)營著哈爾濱開埠以來的經(jīng)典西餐，還由俄僑后裔娜塔莎阿姨獨家恢復(fù)了多款當(dāng)年的西餐名菜，像流汁肉餅、油炸包、猶太肉、波蘭魚等。

今年72歲的娜塔莎阿姨告訴記者，自己的母親當(dāng)年曾給蘇聯(lián)駐哈總領(lǐng)事做飯。從小就喜歡幫媽媽一起做美食的娜塔莎，依照記憶復(fù)原了當(dāng)年蘇聯(lián)高官及俄僑們家中日常流行的幾道經(jīng)典菜式，這也讓江畔餐廳的俄式西餐口味獨具特色。

除了正宗的俄式大菜，哈爾濱的西餐里還融匯有法式菜、意式菜等，在與本地飲食習(xí)慣相融合后激發(fā)出了哈爾濱西餐的獨特風(fēng)味。

說唱就唱

老街西餐吃的是情調(diào)

入夜，華燈初上的中央大街，慢慢展現(xiàn)出她曼妙的一面。柔和的橘黃色燈光浸潤著街上的每一塊面包石。馬迭爾西餐廳玻璃櫥窗里小提琴手奏起悠揚的樂曲，華梅西餐廳里水晶燈映襯著精美的歐式大廳，一道道制作精美香氣撲鼻的俄式大菜陸續(xù)端出……哈爾濱這條百年老街上的歐陸情調(diào)暈染開來。

此時，走進一家俄式西餐廳，仿佛被帶入了另一個年代的歡樂場。在露西亞西餐廳，多才多藝的店主先生已經(jīng)拉起了手風(fēng)琴或是彈起了鋼琴；塔道斯西餐廳里，薩克斯的旋律在每一位用餐的客人身邊飄過，酒微醺，琴聲勾起久遠的記憶，一些阿姨叔叔們已經(jīng)和著樂聲輕聲唱起了那些熟悉的俄羅斯歌曲。

“前幾天有位阿姨太厲害了，跟著薩克斯的伴奏用俄語唱起了《山楂樹》，用餐的客人們都站起來拍照，為她送上熱烈的掌聲。”塔道斯副總經(jīng)理尹成權(quán)說。

“不來不知道呀，這體驗感太好了。”來哈爾濱玩的成都姑娘小張和男朋友一連幾天分別體驗了三家不同的西餐廳，就為了欣賞夜色里美妙浪漫的歌聲和琴聲。小張說，哈爾濱的西餐很好吃，價格也不高，在馬迭爾西餐廳用餐時，聽到了俄羅斯歌者的現(xiàn)場演唱，還有小提琴演奏。下次來哈爾濱一定還要去西餐廳體驗這種美妙的感覺。

哈爾濱日報記者 周辰 文/攝