哈爾濱“巴彥生豬”掘金全產(chǎn)業(yè)鏈條
巴彥萬潤(rùn)肉類加工有限公司生豬分割車間內(nèi)，工人們正在加緊生產(chǎn)。
土沃糧豐，“圈深”豬肥。存欄量超300萬頭的哈爾濱市巴彥縣，擔(dān)穩(wěn)了生豬產(chǎn)業(yè)“壓艙石”重?fù)?dān)，對(duì)保障供給、平抑物價(jià)，甚至為應(yīng)對(duì)“豬周期”的貢獻(xiàn)都不容小覷。
近年來，巴彥縣立足“巴彥玉米”優(yōu)質(zhì)飼料原產(chǎn)地，把生豬產(chǎn)業(yè)作為立縣支柱產(chǎn)業(yè)，堅(jiān)持“強(qiáng)龍頭、拓基地、固防線、筑鏈條、建市場(chǎng)、優(yōu)服務(wù)、推品牌、保安全”的方針，強(qiáng)力推進(jìn)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，促進(jìn)生豬產(chǎn)業(yè)又好又快發(fā)展。
巴彥縣連續(xù)12年獲得國(guó)家生豬調(diào)出大縣獎(jiǎng)勵(lì)，“巴彥生豬”列入國(guó)家地理標(biāo)識(shí)農(nóng)產(chǎn)品，是全國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化生豬生產(chǎn)基地縣、全國(guó)首批畜牧業(yè)綠色發(fā)展示范縣?！鞍蛷┥i”正在打造一條“智能化、綠色化、高效化”產(chǎn)業(yè)鏈，以現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)養(yǎng)殖方式，引導(dǎo)中小養(yǎng)殖戶轉(zhuǎn)型升級(jí)。圍繞“金字招牌”展開招商、引進(jìn)項(xiàng)目落地，“直營(yíng)店”開枝散葉、聯(lián)手知名餐飲企業(yè)闖市場(chǎng)、錨定“百村百萬”項(xiàng)目開拓新愿景……巴彥縣開啟生豬全產(chǎn)業(yè)鏈條掘金模式。
林紅為顧客灌制的干腸。
冷鏈運(yùn)輸+直營(yíng)店銷售
豬肉直供市民餐桌
3月11日，位于哈爾濱市群力第六大道上的“巴宴萬潤(rùn)”民生尚都店，顧客盈門，黑龍江省生豬產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會(huì)會(huì)長(zhǎng)單位的牌子掛在門旁。
店員告訴記者，近幾天，這家店每天都要賣出上百個(gè)豬頭，豬蹄、豬耳朵等熟食制品銷量也都翻番增長(zhǎng)。
記者看到，店內(nèi)鮮肉展柜中，里脊、排骨、豬肘等一應(yīng)俱全，柜臺(tái)后掛著一張生豬分解圖，標(biāo)注著全豬精分割的68個(gè)“零部件”，圖中的每一樣柜臺(tái)里都有。
店長(zhǎng)林紅正忙著為一位顧客灌干腸。10斤精肉配齊了調(diào)料，在絞肉機(jī)里飛轉(zhuǎn)，很快，一串干腸掛了起來?！拔覀兊母赡c是‘世一堂’口味的，腸衣用的都是豬腸衣。除了可以現(xiàn)場(chǎng)灌制加工，店里還有加工好的紅腸、干腸、叉燒肉，供顧客挑選?！绷旨t說。
像這樣的“巴宴萬潤(rùn)”直營(yíng)門店，在哈爾濱市主城區(qū)已開了42家。從2020年第一家店在南崗區(qū)文明街上開門營(yíng)業(yè)，3年間開枝散葉，遍布所有主城區(qū)?！鞍蛷┥i”通過冷鏈運(yùn)輸、直營(yíng)店銷售等方式，直供市民餐桌。
“巴宴萬潤(rùn)”執(zhí)行副總經(jīng)理熊佳告訴記者，直營(yíng)門店是創(chuàng)樹品牌的一種手段，也是企業(yè)近幾年比較看好的一種發(fā)展模式。其實(shí)，“巴彥生豬”哈爾濱市場(chǎng)供應(yīng)量比“直營(yíng)店”銷售量大得多，只不過在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上未做品牌標(biāo)識(shí)，消費(fèi)者不太知道而已。按照企業(yè)發(fā)展規(guī)劃，未來三年，“巴宴萬潤(rùn)”在哈市的直營(yíng)門店將突破100家，產(chǎn)品的品類也將更加豐富。
在距主城區(qū)70公里外的巴彥縣巴彥鎮(zhèn)工業(yè)新城內(nèi)，有一條年屠宰能力達(dá)100萬頭的生產(chǎn)線在開足馬力生產(chǎn)，巴彥縣四分之一的生豬都要在這里完成加工，生豬從脫毛劈半、冷凍排酸，最終完成精細(xì)分割。部分精肉還被制餡、腌制、拌餡、灌腸、蒸煮、熏烤等加工成肉灌制品。
巴彥萬潤(rùn)肉類加工有限公司副總經(jīng)理徐春波說，目前，該公司生豬養(yǎng)殖采取慢養(yǎng)的方式，每頭豬都要達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)體重以上方可出欄，采用“中央廚房+冷鏈物流倉(cāng)儲(chǔ)配送”方式直達(dá)直營(yíng)店，這樣能將肉類品質(zhì)鎖定在最佳狀態(tài)。
“巴宴萬潤(rùn)”還是“廣東袁記水餃”的主力供應(yīng)商之一，以“巴彥生豬”為主要原料的產(chǎn)品輻射南方大片市場(chǎng)。因?yàn)樾枨罅吭絹碓酱?，“巴宴萬潤(rùn)”、“廣東袁記水餃”正在進(jìn)行項(xiàng)目洽談，籌備聯(lián)手在巴彥縣投建一條新的生產(chǎn)線，年屠宰能力達(dá)200萬頭以上，包括生豬屠宰加工及冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)配送功能。
養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)化轉(zhuǎn)型升級(jí)
打破“豬周期”干預(yù)
“掙錢不掙錢，前后一千天”，這是生豬養(yǎng)殖戶們總結(jié)的經(jīng)驗(yàn)，說的就是“豬周期”。波峰來了，一擁而上增存欄；到了波谷，搶著殺種豬保本。跑得快的，盆豐缽滿；跑得慢的，賠本折利。這是松散型生豬養(yǎng)殖長(zhǎng)期以來的現(xiàn)狀，也是制約生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要瓶頸。
為打破“豬周期”干預(yù)，讓產(chǎn)業(yè)持續(xù)平穩(wěn)發(fā)展，2022年8月，巴彥縣與四川特驅(qū)投資集團(tuán)簽約，推進(jìn)“百村百萬”項(xiàng)目，即“在100個(gè)村發(fā)展100萬頭規(guī)模化生豬養(yǎng)殖”。通過打造現(xiàn)代化生豬產(chǎn)業(yè)基地，推進(jìn)巴彥縣生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)化轉(zhuǎn)型升級(jí)，著力打造全產(chǎn)業(yè)鏈條。
隨著“百村百萬”項(xiàng)目落地，一批敢于“吃螃蟹”的養(yǎng)殖戶首先享受到了實(shí)惠。巴彥縣紅光鄉(xiāng)豐裕村的養(yǎng)殖戶張信，曾是一名生豬養(yǎng)殖散戶，現(xiàn)如今他是全村的“養(yǎng)殖明星”，存欄生豬971頭，全程按照訂單企業(yè)提供的“五統(tǒng)一”標(biāo)準(zhǔn)養(yǎng)殖，每頭豬日增重1017克，養(yǎng)殖第一年就獲得了大豐收。
“每頭豬都有保險(xiǎn)跟著，養(yǎng)殖全程飼料和獸藥都由公司提供，還有專業(yè)技術(shù)人員指導(dǎo)養(yǎng)殖、防病，這種合作化養(yǎng)殖方式分擔(dān)了成本和風(fēng)險(xiǎn)，咱農(nóng)民只管盡心養(yǎng)豬，其余啥都不用管?！睆埿鸥吲d地說，今年，他打算再擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模，就等著公司給安排仔豬了。
近段時(shí)間，從經(jīng)濟(jì)學(xué)家、政府部門到養(yǎng)殖戶，都在關(guān)注生豬產(chǎn)業(yè)變化，為應(yīng)對(duì)“豬周期”做準(zhǔn)備。張信這樣的“訂單”養(yǎng)殖戶心里卻非常有底，他們說，因?yàn)椴皇菃未颡?dú)斗，有技術(shù)保障、有高于市場(chǎng)價(jià)的“訂單價(jià)”保底，還有保險(xiǎn)、資金支持跟著，不用為“豬周期”焦慮，只管養(yǎng)好豬就行。
持續(xù)推進(jìn)“百村百萬”項(xiàng)目
重塑“巴彥生豬”養(yǎng)殖體系
今年全國(guó)兩會(huì)期間，全國(guó)政協(xié)委員、新希望集團(tuán)董事長(zhǎng)劉永好提出：“只有推動(dòng)生豬行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，才能確保豬肉價(jià)格平穩(wěn)?！眲⒂篮媒ㄗh，推動(dòng)規(guī)?；i場(chǎng)向智能化、綠色化、高效化轉(zhuǎn)型，引導(dǎo)中小養(yǎng)殖戶向標(biāo)準(zhǔn)化、現(xiàn)代化轉(zhuǎn)型，促進(jìn)行業(yè)整體轉(zhuǎn)型升級(jí)。巴彥縣的“百村百萬”項(xiàng)目，正在嘗試重塑巴彥生豬養(yǎng)殖體系。
在哈爾濱巴特農(nóng)牧科技有限公司，企業(yè)負(fù)責(zé)人吳柘昀講解了這種全新的養(yǎng)殖模式優(yōu)勢(shì)：“‘巴彥生豬’有名，養(yǎng)殖傳統(tǒng)可追溯到清朝。過去，民間傳統(tǒng)養(yǎng)殖方式是利用房前屋后分散進(jìn)行，糞污處理、空氣環(huán)保等都很難達(dá)標(biāo)。如今，改造或新建的現(xiàn)代化養(yǎng)殖豬舍，與村落拉開一定距離，配有獨(dú)立的氧化塘和化糞池，形成一整套糞污收集利用模式。這不僅在改善環(huán)境方面效果顯著，防病能力也極大增強(qiáng)了。”
全新的現(xiàn)代化豬舍，飼料進(jìn)場(chǎng)和生豬出欄各有各的渠道，疫病預(yù)防能力明顯增強(qiáng)。養(yǎng)殖戶們都說，過去養(yǎng)豬四五百頭就算中等戶了，現(xiàn)在500頭只是起步，一個(gè)村或幾個(gè)村形成一個(gè)“養(yǎng)殖旗艦”，存欄穩(wěn)定，旱澇保收。
巴彥縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，截至目前，“百村百萬”項(xiàng)目已整合生豬養(yǎng)殖23萬頭。按照招商引資的約定，養(yǎng)殖規(guī)模達(dá)到50萬頭以上，企業(yè)將在巴彥當(dāng)?shù)赝督ㄍ涝讏?chǎng)，有“農(nóng)頭工尾”助力，這種“公司+家庭農(nóng)場(chǎng)”的養(yǎng)殖模式將得到更大發(fā)展，也將帶動(dòng)更多鄉(xiāng)村、鄉(xiāng)親參與規(guī)?；B(yǎng)殖，為“巴彥生豬”掘金全產(chǎn)業(yè)鏈條助力。
記者手記
我們欣喜地看到，圍繞有歷史傳承的“巴彥生豬”這塊金字招牌，政府部門貼心服務(wù)、落地企業(yè)信心十足、農(nóng)戶認(rèn)知快速提升，傳統(tǒng)的生產(chǎn)模式正加速朝著規(guī)?；?、數(shù)字化、智能化方向轉(zhuǎn)化，并在加強(qiáng)種質(zhì)資源、品牌建設(shè)。國(guó)家生豬調(diào)出大縣正展現(xiàn)出更大魅力，走上快速發(fā)展的產(chǎn)業(yè)化道路，香飄全國(guó)。
哈爾濱日?qǐng)?bào)記者 羅彥坤
