冰城博物館式餐廳再升級，非遺美食鍋包肉日售1500份

“五一”假期，哈爾濱延續(xù)冬季旅游的火爆，美景美食、城市文化吸引著天南地北的游客前來打卡、體驗。作為城市網(wǎng)紅打卡地之一，哈爾濱老廚家在假期首日再次迎來顧客爆滿，顧客中超過65%為游客，各門店當(dāng)日銷售約1500份鍋包肉。老廚家還全新打造城市文化博物館，讓游客在品嘗美食的同時，體驗、了解哈爾濱的城市文化。

桌桌必點(diǎn)！

鍋包肉賣火了

1日上午10時30分，第一波食客進(jìn)店?！拔沂潜镜厝?，知道老廚家非常火，所以提前1小時來‘占座’。就這樣，我們還不是第一桌客人?！笔忻裉K先生告訴記者，作為地道哈爾濱人，特別愛吃家鄉(xiāng)特色非遺美食鍋包肉，來這里這道菜是必點(diǎn)的。

不僅是本地市民，幾乎所有外地食客也都沖著鍋包肉而來?！巴馑掷锬?、聞著酸吃著甜，細(xì)品還帶點(diǎn)咸，非常好吃。”來自上海的游客小趙告訴記者，因為哈爾濱旅游火爆，全網(wǎng)都是這里的各種旅游攻略信息，而鍋包肉的歷史、做法、味道，她早就了然于胸，只差現(xiàn)場品嘗了。這次假期來哈爾濱玩，打卡老廚家鍋包肉，是行程中的重點(diǎn)。

據(jù)老廚家第四代傳承人鄭樹國介紹，“五一”假期首日，老廚家各個門店客流量超過5000人次，與去年同期相比增長5%，其中游客占比65%，桌桌必點(diǎn)的鍋包肉銷量1500余份，同比增長5%?！俺隋伆猓蠌N家傳奇美食油炸冰棍、雪衣豆沙也同樣受到女士游客及小朋友的喜愛。還有我們的代表菜貢米丸子、炒肉拉皮、小雞燉蘑菇等，也都是顧客常點(diǎn)的。”鄭樹國說。

坐著“火車”吃鍋包肉

主打城市文化

“您好，請出示您的車票檢票上車。”聽到這樣的聲音，你以為是在火車站？其實這是老廚家中央大街店打造的火車車廂主題餐廳，顧客可以通過“買票”的形式上車就餐。“游客特別感興趣，很多年輕人寧愿排隊，也要等座位?！编崢鋰f，增加火車主題餐廳的目的，是因為哈爾濱常被人稱為“火車?yán)瓉淼某鞘小?，火車對哈爾濱有獨(dú)特的意義，在火車上用餐，既有儀式感也特別有趣，“這里還能聽到火車汽笛聲”，鄭樹國說。

除了火車主題餐廳，老廚家中央大街店還在延續(xù)博物館式餐廳的基礎(chǔ)上，打造了全新的老廚家文化博物館。博物館分三個主題，主要展示老廚家創(chuàng)始人鄭興文從1885年在北京開的珍味居餐館，到來哈爾濱出任道臺府官廚，以及在哈開設(shè)老廚家餐館這段時期的歷史故事、老物件等。其中，博物館現(xiàn)場還原了當(dāng)年道臺府膳房的場景，并展示了當(dāng)年時任東北三省總督徐世昌為鄭興文提寫的“老廚家”三字制作的中俄文牌匾。

“打造全新的博物館歷時10個月，從今年4月28日試營業(yè)開始，進(jìn)店打卡的顧客就排起了長隊。顧客在品嘗非遺美食的同時，也在這里感受哈爾濱的城市文化與飲食文化、人文生活。”鄭樹國告訴記者，為了在餐廳內(nèi)體現(xiàn)出哈爾濱一年四季，他不僅將丁香花種進(jìn)餐廳，還請設(shè)計師研發(fā)制作了冰花窗戶，給顧客在春夏季帶來冬季的視覺體驗。

哈爾濱日報記者 劉首辰 文/攝