冰城鐵鍋燉依然火爆 燉大鵝最受青睞

即便是到14時30分，山河屯鐵鍋燉通江街店外還有幾十位顧客在等位。5月3日，記者在中央大街商圈經(jīng)營鐵鍋燉的飯店看到，多數(shù)是爆滿狀態(tài)，有三分之二是外地游客。

記者走訪位于中央大街商圈附近的鐵鍋燉發(fā)現(xiàn)，幾乎所有門店都爆滿。“從‘五一’假期第一天起，我家就開始排隊，一天能達到330多桌，與冬季高峰370多桌相比，只差40桌左右。”山河屯鐵鍋燉通江街店負責人介紹，顧客約2/3是外地游客?！拔逡弧奔倨?，每天鐵鍋燉門前從中午11時半開始排隊，一直要持續(xù)到晚上9點左右。

來自北京的左先生告訴記者，自己以前來過哈爾濱，這次陪家人來玩兒，假期第一天帶家人來嘗鐵鍋燉?！凹胰撕芟矚g哈爾濱的美食?！弊笙壬f，他們這次是在吃完鐵鍋燉大鵝后，又來吃鐵鍋燉雞，很過癮。

記者了解到，針對“五一”假期，哈爾濱的鐵鍋燉商家推出了團購99元的排骨鍋和雞鍋，也受到消費者的喜歡。但鐵鍋燉大鵝還是賣得最好，排在很多鐵鍋燉飯店食材的第一位。

鐵鍋燉大鵝是東北鐵鍋燉的一個“符號”。據(jù)了解，山河屯鐵鍋燉在哈爾濱共有23家分店，其中通江街店銷售量排第一，“五一”期間，每天要賣出100只左右。

為了保證大鵝燉得既香又“爛乎”，商家都會做充足的準備。比如山河屯鐵鍋燉大鵝不用高壓鍋，都是在廚房用小電鍋先燉，燉到差不多的時候，再上顧客餐桌繼續(xù)燉。

雖說鐵鍋燉已經(jīng)“征服”了大量外地游客的胃，但哈爾濱鐵鍋燉商家還是增加了一些貼心的服務。比如在山河屯鐵鍋燉，因為南方游客口味相對清淡，所以店家在加醬料的時候，就會稍微減一些量。

本地消費者的習慣是把湯燉到幾乎沒有，但是南方游客喜歡稍微留一點兒湯，在遇到南方游客的時候，服務員都會留點兒湯。包括點餐的時候，服務員也會適當提示，鐵鍋燉量比較大，同時會推薦一些綠葉菜，口感比較清淡。

哈爾濱日報記者 董艷春 文/攝