【新春走基層】阿城平山豆腐磨出年味飄香～～

“豆皮薄來(lái)豆皮香，泡豆適時(shí)細(xì)打漿，輕點(diǎn)鹵水巧加壓，筋透薄軟美名揚(yáng)?！边@說(shuō)的就是哈爾濱人都豎大拇指的阿城“平山豆腐”。作為年夜飯的重要食材，平山干豆腐、凍豆腐在年前熱銷，豆腐生產(chǎn)者也在起早貪黑地忙著。

1月14日是小年，但平山鎮(zhèn)石場(chǎng)村宋春雷家的豆腐坊并未停業(yè)，仍像往常一樣16時(shí)就開工了，8名工人分工明確，有撈豆瀝干水分的、有磨豆?jié){的、有將磨好的豆?jié){倒入大鍋里熬煮的……一會(huì)工夫，豆腐坊里就熱氣騰騰，飄散著豆香味。宋春雷介紹，通常是半夜開始做豆腐，天明時(shí)開始銷售，現(xiàn)在之所以下午就開工，是因?yàn)橹谱鞯牧看?，還得保證在第二天凌晨3時(shí)多送到哈市主城區(qū)的早市、餐飲店，不能耽誤人家銷售。所以，他家的豆腐坊每天下午就開工了。

宋春雷的豆腐坊是平山鎮(zhèn)“大戶”，平時(shí)每天加工1500斤黃豆，年前這段時(shí)間，干豆腐、凍豆腐需求量加大，他家每天得加工1800—2000斤黃豆。宋春雷告訴記者，目前，他家已經(jīng)儲(chǔ)存了上萬(wàn)斤凍豆腐，最近幾天不做大豆腐了，只做干豆腐?！捌缴蕉垢敝院贸?，除了當(dāng)?shù)氐乃|(zhì)好外，生產(chǎn)方式也有獨(dú)特的地方，冬季泡豆需12小時(shí)、夏季泡豆8小時(shí)，并采用“泡、拉、熬、潑、壓、起、疊、包”七步法，生產(chǎn)的豆制品色正、味純、筋透薄軟，豆香怡人，在市場(chǎng)上深受消費(fèi)者喜愛?！捌缴礁啥垢辈粌H在哈爾濱本地暢銷，還遠(yuǎn)銷到北上廣深等地。宋春雷的豆腐坊從16時(shí)開工，工人們要一直干到第二天凌晨1時(shí)30分才能結(jié)束，要用3輛汽車將豆制品運(yùn)到哈爾濱主城區(qū)的早市、餐飲店和大型商超銷售。

“我們生產(chǎn)的干豆腐、凍豆腐大部分在哈爾濱本地出售，同時(shí)，還在線上營(yíng)銷。不少外地客戶吃過(guò)‘平山干豆腐’后就放不下，除了自己訂購(gòu)?fù)膺€會(huì)介紹一些新客戶，需求量在逐步加大。”宋春雷說(shuō)，為了讓大家在過(guò)年時(shí)能吃上“平山豆腐”，他們還得再忙幾天。

平山鎮(zhèn)規(guī)模較大的豆腐坊有近30家，年前這段時(shí)間每家都在忙碌著。王小麗一家也是平山鎮(zhèn)做豆腐的“大戶”，每天生產(chǎn)500斤黃豆的豆制品。她告訴記者，訂單已經(jīng)接到了臘月二十八，有一些是上海、深圳等地的客戶。這些“豆腐人家”不僅磨出了濃濃的年味兒，也把“平山豆腐”變成了“平山名片”，不斷做大做強(qiáng)豆腐產(chǎn)業(yè)，向著富民強(qiáng)鎮(zhèn)的目標(biāo)前進(jìn)。（哈爾濱日?qǐng)?bào)記者 康福柱）