消費活躍 “煙火氣”濃 | 冰城餐飲開年紅火迎高峰

這個冬天，哈爾濱的冰雪旅游十分火爆，《哈爾濱市2023年春節(jié)期間旅游工作情況報告》顯示，春節(jié)期間，哈市接待外地游客236.6萬人次，占比48.6%，旅游收入37.47億元。大量涌入的游客不僅給冰雪娛樂項目、住宿帶來消費熱潮，更讓冰城餐飲業(yè)迎來了“推不開門”的盛況。春節(jié)過后，本地人的聚會熱度不斷攀升又給餐飲業(yè)帶來了勃勃生機，不少飯店紛紛通過團購、優(yōu)惠券等持續(xù)吸引客人。

開工宴、同學聚會、走親戚，年后餐飲迎來本地消費高峰

“從除夕到元宵節(jié)，所有包房早就預訂一空。尤其到了晚上飯口，最多時排號的顧客都要近百桌。實在忙過不來，我也要去后廚掌勺。”老廚家負責人鄭樹國告訴記者， 春節(jié)期間，中央大街店80%是南方游客。而現(xiàn)在來店顧客近九成是本地人聚會。與春節(jié)期間游客來嘗鮮不同，本地人更熟悉店里的菜品，不少客人都不看菜單直接報菜名。同學聚會、開工宴、家庭聚會的訂位電話非常多，包房早就訂不上了，不少人選擇在大廳拼桌。

3日，在北京工作的大學同學一家人回哈探親，市民劉先生召集在哈的4位同學、6個家庭近20人在群力一家飯店訂了最大的包房。“畢業(yè)快20年了，以前我們這幾個大學最要好的同學幾乎每兩年就要聚一次。因為疫情，我們3年多沒見面，這次說什么也要好好聚一下。我找了很久才訂到適合的包房，吃什么都不重要，能見面最重要?！?/p>

記者走訪了解到，除了各種聚會，年輕家庭出門游玩后的“隨便吃一口”情況也很多。1日晚，在金安國際商城，川人百味、小隱人家等餐飲門口排起了長隊，不時有“?號顧客，請您用餐”的提示音響起。記者發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)場很多是帶著孩子的家長。帶著兩歲女兒吃飯的李先生夫婦告訴記者，當天他們帶孩子到中央大街玩，到了晚飯時間就直接找個飯店吃飯?！皫Ш⒆映鰜矶嘁娨娙?，也能鍛煉孩子社交能力?！崩钕壬呎f邊鼓勵孩子向來送餐的服務員說“謝謝”。

為“承接住”大批客流，餐飲企業(yè)紛紛推出團購業(yè)務

“給大家看看我們的環(huán)境，這是我們的菜品，現(xiàn)在有優(yōu)惠券，歡迎大家來店里?！苯衲甏汗?jié)，哈爾濱盛江山、東香等多家自助餐企業(yè)，紛紛開啟短視頻直播，向網(wǎng)友推薦自家餐飲并給出團購優(yōu)惠。記者走訪發(fā)現(xiàn)，與往年節(jié)日期間往往限制使用團購券不同，今年，不少冰城餐飲機構即便在春節(jié)期間也推出了價格優(yōu)惠的團購套餐，并通過短視頻平臺直播、網(wǎng)紅探店等方式，吸引游客。

盛江山自助料理工作人員告訴記者，正月初八后選擇到店里的客人基本上都是參加各種平臺團購活動的，有時候晚餐等號時間超過1個小時。

“團購套餐出餐多，不但讓顧客得了實惠，我們備菜、上菜的速度也快，翻臺速度更快，接待客人的能力增強了?！甭Х鹊墓ぷ魅藛T表示，目前店里走量最多的大多是團購套餐。

餐飲業(yè)從過年起，就迎來了一波又一波的到店小高峰。不僅知名餐館，小區(qū)餐飲也在忙于接待市民聚會。4日，松浦觀江國際小區(qū)旁的洪毅鐵鍋燉店始終客人不斷，老板告訴記者，“過年期間就總有老顧客問什么時候開業(yè)，大年初六，我們就趕緊回來營業(yè)了，哈爾濱今年‘開年兒’真是紅火了！”

哈爾濱日報記者 李木雙