鍋包肉等龍江菜一一亮相，大廚現(xiàn)場(chǎng)露一手…… 記者實(shí)探冰雪美食節(jié)

冬奧食品展臺(tái)引得很多谷愛凌“粉絲”前來打卡，鐵鍋燉、現(xiàn)場(chǎng)制作的鍋包肉香氣四溢，讓人口水直流……2月14日，記者在首屆中國(guó)（哈爾濱）冰雪美食節(jié)現(xiàn)場(chǎng)看到，很多龍江特色及極具創(chuàng)意和紀(jì)念意義的美食亮相展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，讓人目不暇接，好吃好看又好逛！

各類美食設(shè)計(jì)精巧組團(tuán)參展

本屆美食節(jié)邀請(qǐng)了全國(guó)各地尤其是東北地區(qū)特色餐飲、綠色食材、老字號(hào)等100余家企業(yè)參展，共同展示冰雪美食創(chuàng)意菜品。

各類好菜擺滿現(xiàn)場(chǎng)展臺(tái)，“踏雪無痕，這是道什么菜？上面還有兩個(gè)黑熊掌，感覺挺新奇的！”市民劉女士和女兒被展臺(tái)上的這道菜吸引住了。一旁的工作人員熱情地介紹，“肉嘟嘟”的熊掌是用豆腐做的，至于上面的黑色毛發(fā)則是用煲湯的發(fā)菜鋪成的，廚師為這道菜專門搭配了一個(gè)山峰擺件，山頭落滿豆腐“白雪”。

這道創(chuàng)意菜是由哈爾濱本地一知名餐飲企業(yè)帶來的，負(fù)責(zé)人說，菜品體現(xiàn)了咱黑龍江自然保護(hù)區(qū)有黑熊出沒的“原生態(tài)”，豆腐選用的是建三江產(chǎn)區(qū)的高蛋白大豆。在為大家講解時(shí)，工作人員總不忘夸夸咱黑龍江省的綠色農(nóng)產(chǎn)品，觀眾饒有興致聆聽。

用一層層酥皮制成的北方特色甜點(diǎn)“醒獅酥”、清新淡雅的冰雪橄欖魚丸……精致的擺盤、栩栩如生的菜品令人嘖嘖稱奇。而在冬奧美食展區(qū)，由2022冬奧會(huì)餐飲合作團(tuán)隊(duì)帶來的谷愛凌“同款”韭菜合子也吸引了不少人的眼球；還有單板滑雪名將肖恩·懷特最愛的那道糖醋肉，這次也被搬到現(xiàn)場(chǎng)，冬奧明星同款美食來哈“串門兒”，為哈爾濱餐飲發(fā)展打開了交流的新視角。

鍋包肉、微景觀雕刻……大師現(xiàn)場(chǎng)露一手

“鍋包肉酸酸甜甜的，光聞著就很有食欲！咱趕緊去瞧瞧?！笔忻駝⒘岣嬖V記者，平時(shí)去老廚家吃鍋包肉總得等位，沒想到這次在現(xiàn)場(chǎng)就吃到了。老廚家第四代傳承人鄭樹國(guó)現(xiàn)場(chǎng)做起了這道拿手菜，他說：“一上午就賣了近400份，咱哈爾濱的鍋包肉就是這么受歡迎！”

各種冷菜、雕刻景觀也成了大家爭(zhēng)相拍照圍觀的對(duì)象。在展廳的入口處，首屆冰雪美食烹飪邀請(qǐng)賽讓人直呼熱鬧，參賽師傅們都拿出了各自的看家本領(lǐng)。比賽現(xiàn)場(chǎng)，高80厘米的一道名為《北國(guó)好風(fēng)光 美在黑龍江》的雕刻作品尤為引人注意，“這個(gè)耗時(shí)7天才完成，作品的中間部分是浪花，上面為一條黑龍，我的創(chuàng)作靈感來源于騰飛的龍江，寓意黑龍江的經(jīng)濟(jì)發(fā)展突飛猛進(jìn)?！被▓@邨賓館食品雕刻師李斌說，為了參加此次比賽，他早早開始尋找創(chuàng)作靈感，這種圓桌微景觀雕刻在哈爾濱火了至少15年，他希望自己的作品創(chuàng)意與時(shí)俱進(jìn)，向更多觀眾展示如今咱大美龍江的氣魄。

在展廳一側(cè)，非遺傳承人也來露一手。我們的童年回憶糖畫和面塑是由黑龍江省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人史作洗帶來的，糖畫雖發(fā)源于四川成都，但經(jīng)過咱龍江手藝人的不斷改良及加入地域特色，如今的糖畫早已成了一張地道的龍江民俗名片。史師傅說，將提前熬好的麥芽糖搗碎化開、放在鋁板上制畫……制作一張?zhí)钱嬜羁煲惨?小時(shí)，通過他的介紹，讓不少年輕人更加了解咱東北民俗文化了。

從推廣美食到推廣文化，來自福建的游客劉偉說，太幸運(yùn)了，剛到哈爾濱就趕上了美食節(jié)，沒想到哈爾濱有這么多特色美食，這讓他更了解哈爾濱這座美麗城市了。

哈爾濱日?qǐng)?bào)記者 陳悅/文 孫巖/攝 楊子怡/視頻拍攝 曾慶齡/出鏡