一縷醇香飄萬里！“雙城烤醋”打造獨(dú)具匠心城市名片

“今年，我們將根據(jù)消費(fèi)者需求的不同檔次、不同口味、不同消費(fèi)習(xí)慣，開發(fā)餃子醋、涼拌醋、保健醋等系列產(chǎn)品，將成品的種類豐富到20多種?！彪p城“喜豐收”烤醋第六代傳承人許冬偉說，雙城“喜豐收”烤醋匯集了釀造工匠百年智慧，今年，該公司計(jì)劃打造獨(dú)具匠心的“城市名片”。

該公司在全國(guó)多地設(shè)有代理經(jīng)銷商，利潤(rùn)穩(wěn)步增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)今年的利潤(rùn)同比增長(zhǎng)5%。走進(jìn)工廠，工人正在一環(huán)扣一環(huán)地生產(chǎn)烤醋。新一代“喜豐收”烤醋秉承傳統(tǒng)工藝，精選優(yōu)質(zhì)有機(jī)玉米、高粱等原料，采用固態(tài)發(fā)酵工藝生產(chǎn)。成品色如琥珀，濃郁明亮，脂香濃郁，香氣宜人。雙城區(qū)盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)玉米、高粱，為生產(chǎn)醇香的雙城烤醋提供了高品質(zhì)原材料。

雙城“喜豐收”烤醋匯集了釀造工匠百年智慧，具有百余年生產(chǎn)歷史。據(jù)史料考證，這里的烤醋生產(chǎn)始于清末，“第一代”趙興橋從山西省太谷縣來雙城創(chuàng)辦了醋醬坊“裕隆泉”，把烤醋的生產(chǎn)工藝和技術(shù)引入到了雙城堡。“第六代”傳承人許冬偉，在傳統(tǒng)技法完整傳承的基礎(chǔ)上突破，使烤醋產(chǎn)品質(zhì)量有了很大提高，成為百姓餐桌上的優(yōu)良調(diào)味品?！半p城烤醋”具備了打造“城市名片”的基礎(chǔ)條件。

為使雙城烤醋工藝得到有序的傳承發(fā)展，企業(yè)搜集整理了“雙城烤醋”的歷史淵源、文化價(jià)值等，通過文字、聲像記錄“雙城烤醋”工藝全過程，并收藏、保存百年來烤醋釀造的有關(guān)實(shí)物，包括老廠房舊址、老車間生產(chǎn)場(chǎng)景、老商標(biāo)等照片，以及在老廠房和倉(cāng)庫里收藏保存陶缸、木鍬、粬模、木輪轱轆車等原始生產(chǎn)工具。 廠區(qū)內(nèi)計(jì)劃完善和擴(kuò)大“醋博物館”，系統(tǒng)展示“雙城考醋”發(fā)展史，傳承宣傳關(guān)東飲食文化。

黑龍江省喜豐收調(diào)味品集團(tuán)有限公司董事長(zhǎng)王慶民說，未來，該企業(yè)將持續(xù)激發(fā)市場(chǎng)活力，充分挖掘市場(chǎng)潛力，形成需求牽引供給、供給創(chuàng)造需求的動(dòng)態(tài)平衡，不斷提升、發(fā)揮老字號(hào)全面促進(jìn)消費(fèi)、建設(shè)自主品牌、堅(jiān)持文化自信等方面的積極作用，為建設(shè)“六個(gè)龍江”、打造“七大都市”作出新的更大貢獻(xiàn)。（哈爾濱日?qǐng)?bào)記者 王東）