后備廂集市，燃旺“一城煙火”

在哈西萬達廣場上，一字排開的一排私家車后備廂高高掀起，迎風招展的條幅和彩燈將私家車打造成了各種“創(chuàng)意小店”，各式飲品、飾品、食品，琳瑯滿目的手作商品匯聚成濃濃人間煙火氣。后備廂集市不僅僅是地攤經(jīng)濟升級版，更是年輕人微創(chuàng)業(yè)的第一站。

哈爾濱的后備廂集市最開始是兩三年前在西城紅場廣場，后來擴展到哈西萬達、中央大街輔街、群力遠大、松北萬象匯等商業(yè)體外圍，甚至延伸到師大、林大、學府路等高校周邊。每處集市大約有四五十臺私家車，經(jīng)營包括鮮花、手沖咖啡、現(xiàn)調雞尾酒、手工藝品、甜品等廣受年輕消費者喜歡的項目。一般情況是每晚收費50元，一個月1500元，陰雨天不收費，按月收取?！斑@種經(jīng)營方式特別靈活，如果你的項目不賺錢，下個月可以不干，也不會賠太多?；蛘呦霌Q一個項目也可以?！苯?jīng)營現(xiàn)磨咖啡一個多月的的出攤人李涇榕說。

更強調個性，哈爾濱后備廂集市遍地開花

每天16點30，李涇榕與丈夫就會從松北家中趕到哈西萬達，開始一天的后備廂咖啡店生意，一直到晚上22點關閉。17點左右，集市的人流開始上來。李涇榕的咖啡原材料都是選用她認為口味最好、性價比最高的咖啡豆。磨出來的咖啡口感也更醇香一些?！疤旌玫臅r候，冷飲走得特別快，5個小時能賣幾百元，如果遇到天冷，一兩百塊錢也有。”李涇榕說，眼看到夏天了，生意也越來越好。

2019年10月，李涇榕與丈夫在松北開了一家小龍蝦海鮮店，沒開幾個月就趕上疫情，疫情防控期間每年幾萬的房租有時候都回不來。飯店開開停停，沒人上來就做外賣，始終不是很好。三年疫情，賠進去小二十多萬。春節(jié)過后，疫情雖然過去了，但進店的人數(shù)還是不理想，人們好像一下改變了消費習慣。

無意間，夫妻倆路過哈西萬達的后備廂集市，覺得這種形式挺有意思，李涇榕和愛人看了一晚上就決定加入?！爱敃r沒想太多，就覺得挺好玩的，而且從零售業(yè)內人士的角度看，這個集市一晚上的人流量很大，消費者年齡段也很大，消費潛力很大?！?月12日，李涇榕和丈夫開始了第一天出攤。李涇榕在做海鮮店之前就做過飲品店，對這一行比較熟悉，而且也覺得現(xiàn)在的年輕人會對這種現(xiàn)調的飲品比較感興趣，于是就從現(xiàn)磨咖啡入手。

為了使用一些研磨、打泡的小機器，在車上準備了一個小型發(fā)電機。為了增加氛圍，李涇榕對后備廂進行了裝飾，掛彩燈和有意思的條幅?！皝矶紒砹?，喝杯再走?！啊笨Х瓤嗖豢?，不如工作苦?！啊辈缓煤饶愦蛭摇！袄顩荛耪f，集市主流消費群體是90，00后年輕人，他們追求新穎，往往一兩句打動人心的文案、萌趣可愛的招牌，甚至復古裝飾就能打動他們。比如我們推出了渣男咖啡，渣女咖啡，都能吸引許多年輕人駐足品嘗。干這個必須第一眼就打人，游客瀏覽速度很快，一個攤位瀏覽最多三到五秒，如果不能在幾秒鐘的時間內吸引消費者，那就錯過最佳的消費時機。

所有四十五家后備廂商家里，都是很接地氣的商品，價格也很平民。10元一杯的冰美式、10元一罐的糖果、25元一次的兒童體驗項目，最貴的咖啡酒也只有二三十元，后備廂主打就是經(jīng)濟實惠。

除了李涇榕的現(xiàn)磨咖啡，集市上還有手做飾品、手做糖果、石膏彩繪等動手操作的小鋪子。大部分商品都是商家自己精心制作的，不是市面上隨便能買到的。有的攤主每天換不同的集市，以此來招徠顧客。

看到李涇榕的飲品小鋪逐漸走上正軌，丈夫又租了一個攤位做MINI小廚房業(yè)務?！拔以诂F(xiàn)場給孩子們準備了各種小鍋、小碗等縮小版炊具和各式各樣的蔬菜、肉蛋禽等食材，一個孩子收25元，可以玩半個小時，做三道菜和一種主食?！袄顩荛诺恼煞蛐∨碚f，六一那天，孩子們都玩瘋了，兩套炊具從5點出攤開始就沒閑著，到晚上10點收攤一共有25個孩子參與。

邊直播邊賣貨，美女寶媽用壽司打開創(chuàng)業(yè)之路

今年37歲的全職寶媽豆豆媽從今年4月18日開始，加入了后備廂創(chuàng)業(yè)的洪流。與其他創(chuàng)業(yè)者不同的是，她不在任何一個固定的后備廂集市里，就在家門口出攤，而且一邊賣貨，一邊做直播。

每天下午16點左右，豆豆媽都會出現(xiàn)在道里河山街與河柏街街口，打開后備廂，從保溫袋中拿出還溫著的壽司，整齊地擺在墊著桌布的車上，然后再掛上“李小豆壽司”條幅，一切準備就緒，支好手機，點開抖音，開始直播賣貨。

自從懷孕生子，豆豆媽就開始了全職家庭主婦的生活。如今女兒馬上就要上小學了，豆豆媽就想找點事情做?！拔抑白鲞^飲料店，還有咖啡師證，應該說對零售餐飲比較熟悉?！倍苟箣屨f，現(xiàn)在直播賣貨很火，我就想能不能一邊賣貨一邊直播。想來想去，還是在家門口做壽司比較靠譜。因為飲料、咖啡需要的工具比較多，而壽司在家做好拿出來賣很方便。

第一天站在街上，剛融入脫軌了6、7年的社會生活，說實話我是有一點膽怯的。我是比較內向的人，也不太愛說話。開直播的時候，我說我是第一天出攤，就有粉絲在直播間刷屏鼓勵我，我真的很感動。與我想象的不一樣，路過的人并沒有用奇怪的眼神看我，大家都是很友好地路過，或者詢問價格。

“賣貨有好有壞，最快的一天不到半個小時就賣光了，最長的一天一直在外面站了三個小時才賣完?！岸苟箣屨f，那天直播兩個小時之后還有11盒壽司沒賣完，家里人一遍遍打電話催我回家，我這人比較倔，沒回家而是換了一個地方，直到把所有壽司都賣掉?；氐郊业臅r候，已經(jīng)快晚上9點了。老公就比較心疼我，說賣壽司能賺幾個錢，還整天風吹日曬的。我覺得目標明確，達成要靠自己。不要抱怨工作的苦。

雖然抖音上粉絲只有1900多人，平時直播時人也不多，但豆豆媽發(fā)現(xiàn)，直播和線下賣貨真的可以完美互融?！拔野l(fā)現(xiàn)越忙，直播間里的人越多?！倍苟箣屨f，就是攤前一個人沒有的時候，直播間里也沒幾個人。當顧客都上來的時候，直播間里看熱鬧的人也多了起來。有時候，抖音上同城的人還會根據(jù)地址找過來，買一份回去。

不囿于后備廂，五小時夜經(jīng)濟火到集市外

后備廂集市出攤的人年齡段基本都是二三十歲的，最大四十多歲，沒有太大歲數(shù)的。他們之前干什么的都有，有自由攝影師，有家庭主婦，還有像我這樣二次創(chuàng)業(yè)的?！皩τ跊]有穩(wěn)定工作的年輕人來說，后備廂集市是一次低門檻零成本創(chuàng)業(yè)的演練場?！毙∨碚f，目前對于想做點小本買賣的人來說，如果花個幾萬幾十萬租個店面，可能風險比較大，許多人都不敢下手。我們過去干餐飲，拿出三五十萬，可能一年多就能回本，如今卻不一定了。后備廂集市由于是一人店的模式，規(guī)模小，營業(yè)收入跟過去開飯店沒法比。但怎么說呢，如果堅持下來，收入肯定比上班賺得多，也足夠老百姓一家的生活日常支出。

“之前，有的年輕人喝好我的現(xiàn)磨咖啡后，主動加微信，問能不能白天送到辦公室?！崩顩荛耪f，聊了幾句發(fā)現(xiàn)他們就在我們家門口上班，于是從6月初開始，我每天中午會在松北創(chuàng)新城出“車前咖啡”。這里是松北辦公區(qū)比較集中的地方，許多年輕人中午吃完飯出來遛達的時候會點上一杯咖啡，甚至有的人請辦公室同事喝咖啡，一點就點上十幾杯。每天中午我們都能賣上二三百元。

一般來說，受哈爾濱天氣影響，后備廂集市會在10月份關閉。發(fā)現(xiàn)了街頭咖啡的巨大市場，小彭很想把它做成一個長期的生意?！艾F(xiàn)在開網(wǎng)店很方便，我這幾天也在琢磨弄一個網(wǎng)店，或者買個流動咖啡車。”小彭說，這就不受時間、地點、季節(jié)的限制，可以流動售賣。我愛人白天可以到松北創(chuàng)業(yè)城，晚上就可以到大學城。我們現(xiàn)在就是要多積累點經(jīng)驗和人氣，把集市經(jīng)濟延伸到線上和線下各地。

豪車趕來湊熱鬧，集市開啟社交新模式

實際上，并不是所有私家車都能上后備廂集市。在哈西萬達集市上，有保時捷、特斯拉、奔馳、寶馬、陸虎等品牌私家車，平均價格在20萬以上?！凹泄芾碚邔囆?、車款都有一定的要求，”小彭說，車的后備廂不僅要寬敞，還要好看?？梢赃@么說，車就是攤位的門臉。正因為大部分車主都有一定的經(jīng)濟基礎，所以并沒有把賺錢作為第一要務，他們把出攤當成一種休閑娛樂的生活方式。

為了做現(xiàn)磨咖啡，李涇榕花4000多元買了一臺新咖啡機，還有條幅、發(fā)電機、咖啡杯、紙杯等加起來花了10000多元?！拔易龅膲鬯舅惺巢亩际亲钚迈r的，大米用的是五常稻花香二號，電飯鍋用的是韓國福庫，而且是現(xiàn)做現(xiàn)蒸，這樣才能保證做出來的壽司軟糯香甜?！倍苟箣屨f，而且我的壽司價格便宜，最貴的才12元一盒，許多人買回去都會再次購買。他們說我家的壽司比中央大街上金安里賣的還好吃。我從來沒有算過購買原材料花了多少錢，每天純利潤有多少。好的時候能賣一二百元，少的時候只有幾十元。我的目的不是為了賺大錢，是通過擺攤直播找到一條適合自己的創(chuàng)業(yè)路。如今，豆豆媽剛剛開通小黃車，嘗試在網(wǎng)上代貨。

去年自由攝影師小酒在松北學院路一營銷中心門口出攤，花了一千多買了許多品牌玩偶，賣了800多，剩下的玩偶都送給對面文體中心的老板，他又送給了小朋友。她覺得在出攤時認識了許多之前接觸不到的人，比如有咖啡比賽的冠軍，后來雖然不出攤了，但大家還經(jīng)常有聯(lián)系。在擺攤的這50多天，李涇榕和丈夫與周圍幾個攤主都成了朋友，誰家忙的時候都搭把手幫一把。不僅如此，我們之間還加了微信，交流一下擺攤經(jīng)驗。

豆豆媽特別欣慰的是，今年6歲的女兒有一天對她說，媽媽你出攤太辛苦了，別太累了，我也去幫你做壽司?！拔业膭?chuàng)業(yè)故事在短視頻平臺上與許多陌生人分享后，許多人在后臺聯(lián)系我，”豆豆媽說，有和我一樣的寶媽，也有想自主創(chuàng)業(yè)的人，他們說我的經(jīng)歷激勵了他們，讓他們在迷茫的時候找到方向，有的也要下海試試。我覺得能給別人帶來積極向上的能量就很自豪。

后備廂夜經(jīng)濟升級，融入更多冰城文旅元素

哈西萬達今年將后備廂集市進行升級改造，統(tǒng)一打造露營風。商家要求每個車主都要裝備折疊桌椅、餐桌、帳篷等露營道具?！案脑旌?，每個攤位前的面積就更大了，客人可以坐在椅子上喝咖啡，也更容易留住客人?！崩顩荛耪f，雖然這些道具都要商家自己準備，但我覺得是值得的。

哈爾濱端街將后備廂集市改造成更具年代感的老皮箱集市，同時開設端街博物館，讓游客在游覽中了解歷史文化?！拔覀兪菍⒓腥谌敫喙枮I元素，勾起人們對美好生活的追憶?！奔兄鬓k人宋興文說，上個世紀七八十年代的課桌、腳踏琴、小兒書，所有這些懷舊元素都能將我們的思緒帶回那個純真年代。而且集市不收取任何費用，只要有興趣的人都可以參加，把自己創(chuàng)作的商品擺放在各式老皮箱中展示，以此彰顯哈爾濱濃厚的歷史文化。

哈爾濱飯店烹飪協(xié)會會長周莉說，后備廂集市其實是城市夜經(jīng)濟的一種新模式，它與傳統(tǒng)夜市擺攤相比，更加精致，更符合年輕人的品味，同時給有思想，有創(chuàng)意，有手藝的年輕人提供了一個展示的舞臺，這種輕資產(chǎn)創(chuàng)業(yè)模式適合更廣大人群，也給年輕人實現(xiàn)了一把老板夢。這種新型的夜經(jīng)濟具有潮流文化屬性，不僅給年輕人提供了創(chuàng)業(yè)的平臺，更是他們對美好生活的追求與向往，精神與物質世界的現(xiàn)實融合。

哈爾濱日報記者 萬佳 文/攝