小小一粒豆“鏈”起大產(chǎn)業(yè)，冰城香其醬撒豆成“金”年銷4億元

居家開門七件事，柴米油鹽醬醋茶；要解饞，辣和咸，吃食離不開醬和鹽。天寒地凍時節(jié)，哈爾濱市延壽縣的“香其食品”生產(chǎn)車間內(nèi)加工正忙，十幾個百噸發(fā)酵池全部投入使用，醬色從橙黃到深褐，飄散著濃郁香氣。在這里，每年有5萬噸優(yōu)質(zhì)大豆“華麗轉(zhuǎn)身”變身成香其醬，賣往全國，一年銷售收入4億元。

2023年“中央一號文件”提到，要加力擴種大豆和油料，深入推進大豆和油料產(chǎn)能提升工程。哈爾濱市扎實落實“穩(wěn)糧增豆”目標任務，立足優(yōu)質(zhì)原料基地，以“兩頭兩尾”為驅(qū)動，撒豆成“金”闖開油料產(chǎn)能提升工程新路，為筑牢國家糧食安全“壓艙石”貢獻力量。

香其醬最對“東北胃”，一路南下闖市場

無人機俯瞰延壽經(jīng)濟開發(fā)區(qū)，“香其食品”萬平方米廠區(qū)屋頂?shù)乃膫€大字最引人矚目：“醬人匠心”，這是冰城香其醬面世30年來秉承的產(chǎn)業(yè)理念。

“香其醬得名《論語》，孔子曰：不得其醬，不食?！毕闫涫称菲髽I(yè)研發(fā)總監(jiān)陳帥軍說，綠皮火車上，干豆腐卷蘸醬菜，配一袋香其醬，濃郁香氣溢滿車廂，這已成為“東北人印象”。事實證明：香其醬最對“東北胃”，這些年不但上了火車，還上了飛機，一路陪著東北人的腳步南下，闖開了全國市場，還遠銷到東南亞地區(qū)。

建廠30年來，“香其食品”由一家小企業(yè)發(fā)展成旗下?lián)碛醒訅邸㈦p城、哈爾濱、寶泉嶺4家公司的規(guī)模型、現(xiàn)代化、集團化食品釀造企業(yè)，年加工大豆5萬噸，不但“吃”掉了延壽本地和周邊縣（市）的全部優(yōu)質(zhì)大豆，還要從農(nóng)墾系統(tǒng)和寶泉嶺等地訂購大部分原料大豆。香其醬銷量位居黑龍江省熟醬、方便即食醬之首，躋身“中國黃豆醬十大品牌”，并被國家商標專利局評為“中國馳名商標”。

陳帥軍告訴記者，去年，“香其食品”商標品牌又被評定為“哈爾濱老字號”，乘著“改造升級老字號”的東風，企業(yè)推出新進行市場謀劃，2024年將在海南建銷售中心，輻射東南亞市場，讓更多的離家游子隨時嘗到家鄉(xiāng)味道，讓異鄉(xiāng)人愛上“東北口”。

立足優(yōu)質(zhì)原料基地，開辟新賽道

好糧油出好醬，立足優(yōu)質(zhì)大豆原料基地，“香其食品”開辟了一條新賽道——液態(tài)調(diào)味料生產(chǎn)。在現(xiàn)代化生產(chǎn)線上，一瓶瓶標有“純黃豆原釀”的香其醬油裝瓶、打包、封箱。迅速豐富的產(chǎn)品品類，增強了市場競爭力。

“開辟新賽道，換道超車為企業(yè)找到新的增長點，展示出品牌矩陣效應，這將是企業(yè)發(fā)展的一項長期策略。”陳帥軍說，液態(tài)調(diào)料還包括：醋、蠔油、撈汁等多款產(chǎn)品，從供給側(cè)滿足了市場需求，贏得了更多消費者的信賴。

截至目前，上市不到兩年的香其醬油等液態(tài)調(diào)味新產(chǎn)品，累計銷售6000噸，實現(xiàn)銷售收入4000萬元，成為“香其食品”深挖潛能得到的巨大經(jīng)濟增長點。

陳帥軍告訴記者，國內(nèi)熟醬市場規(guī)模在10億元左右，“香其食品”已是其中的龍頭，能夠繼續(xù)深挖潛能非常不容易，從國內(nèi)黃豆復合調(diào)味醬的龍頭企業(yè)，到全系列液態(tài)醬油的崛起新軍，“香其食品”轉(zhuǎn)型升級、換道超車背后，全仗“兩頭兩尾”的支撐。

科技賦能延鏈增鏈，深化“兩頭兩尾”建設

近年來，“香其食品”銷售收入一直穩(wěn)居年4億元左右，產(chǎn)品迭代速度放緩、利潤空間縮小等問題，成為阻礙企業(yè)發(fā)展的瓶頸。

如何將使“小產(chǎn)品”打破“天花板”做大做強？對此，哈爾濱市農(nóng)業(yè)經(jīng)濟學會、哈爾濱市農(nóng)業(yè)科學院鄉(xiāng)村振興發(fā)展研究中心展開調(diào)研，邀請東北農(nóng)業(yè)大學、省農(nóng)科院專家進行專題研討，為“香其食品”的轉(zhuǎn)型升級出謀劃策。

哈爾濱市農(nóng)科院鄉(xiāng)村振興發(fā)展研究中心主任劉穎卓認為，繼續(xù)加大與本地種植合作社的訂單合作，嚴格把控原料市場，選種新品高油大豆，以推動提質(zhì)增效作用；從發(fā)酵菌種方面開展研發(fā)，向前端延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，以求降本增效。目前，科研院所已上門對接，新豆種的種植也全面推開。

木蘭縣“寶贏大豆”就是專門為“香其食品”種植大豆的一家合作社，合作社負責人張憲武說，今年選種了無腥味高蛋白大豆，每畝增產(chǎn)40公斤，增收200多元，鄉(xiāng)親們提前攥著訂單，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)心里更有底。此舉還極大地促進了土地集約化利用程度，讓農(nóng)戶分享到了二、三產(chǎn)業(yè)的增值收益。

科技賦能還體現(xiàn)在產(chǎn)品開發(fā)、專利申請、高企培育、融資服務等多方面。指著身后的“亞洲之最”——單體160噸的儲醬罐群，陳帥軍告訴記者，產(chǎn)業(yè)的發(fā)展凝聚了無數(shù)科研人員的辛勤汗水，科技賦能為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了全鏈條支撐。

如今，以“香其食品”為代表的大豆深加工產(chǎn)業(yè)已成為延壽縣的縣域支柱產(chǎn)業(yè)，通過科技賦能，小小一粒豆“鏈”起大產(chǎn)業(yè)，不斷完成延鏈、增鏈、強鏈。陳帥軍堅信，秉承“匠人醬心”，一定能讓家鄉(xiāng)味道端上全國乃至世界人民餐桌，“冰城香其醬”這塊“金字招牌”必將越擦越亮。

哈爾濱日報記者 羅彥坤