激活煥新“老字號(hào)”活力，老牌糕點(diǎn)“擴(kuò)店增產(chǎn)”年銷(xiāo)售額破千萬(wàn)元｜創(chuàng)意設(shè)計(jì)賦能冰城“非遺”

圖為哈回清香村糕點(diǎn)店內(nèi)，本地顧客和外地游客排隊(duì)購(gòu)買(mǎi)糕點(diǎn)。  

用創(chuàng)意設(shè)計(jì)賦能產(chǎn)品。  

創(chuàng)意糕點(diǎn)成為游客喜愛(ài)的城市伴手禮。  

為企業(yè)注入創(chuàng)意思維。  

12月初，哈爾濱進(jìn)入冰雪旅游旺季。在道里區(qū)新陽(yáng)路的哈回清香村糕點(diǎn)店內(nèi)，除了本地老顧客還多了不少新面孔，越來(lái)越多的外地游客也在排隊(duì)購(gòu)買(mǎi)糕點(diǎn)?！案恻c(diǎn)上印有哈爾濱大劇院、火車(chē)站、防洪紀(jì)念塔等地標(biāo)建筑，挺適合當(dāng)伴手禮的”，一位外地游客說(shuō)。而此時(shí)，正在哈爾濱國(guó)際會(huì)展中心參加2023龍江文創(chuàng)展的博思文化創(chuàng)始人金磊，收到了客戶(hù)哈回清香村老板楊志發(fā)來(lái)的好消息：“今年銷(xiāo)售額將超過(guò)1000萬(wàn)元。”

這個(gè)好消息，也是金磊新注冊(cè)的企業(yè)在10月份入駐哈爾濱創(chuàng)意設(shè)計(jì)中心以來(lái)，又一個(gè)用創(chuàng)意設(shè)計(jì)賦能企業(yè)的成功案例。今年以來(lái)，在哈市全力打造“創(chuàng)意設(shè)計(jì)之都”的背景下，金磊也帶領(lǐng)公司努力實(shí)現(xiàn)創(chuàng)意設(shè)計(jì)項(xiàng)目落地轉(zhuǎn)化和商業(yè)變現(xiàn)，為打通冰城創(chuàng)意設(shè)計(jì)產(chǎn)業(yè)全鏈條賦能，助力“創(chuàng)意設(shè)計(jì)之都”建設(shè)。

“非遺”老店一年新增3店1廠 創(chuàng)意設(shè)計(jì)引領(lǐng)品牌銷(xiāo)售額猛增

客群年輕化，產(chǎn)品被當(dāng)作城市文旅伴手禮……這放在兩年前，是老板楊志想象不出來(lái)的事。作為市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，在道外區(qū)經(jīng)營(yíng)多年的哈回清香村，或許只有上了歲數(shù)的本地人才能知曉?！敖衲昶髽I(yè)在品牌形象以及產(chǎn)品上融入了文創(chuàng)概念，吸引到一批新生消費(fèi)群體?！睏钪靖嬖V記者，2022年“清香村”遇到了發(fā)展瓶頸，連年增長(zhǎng)的銷(xiāo)售額有些疲軟，讓他一籌莫展。“企業(yè)之前是‘前店后廠’的模式經(jīng)營(yíng)，有點(diǎn)像‘小作坊’，雖然銷(xiāo)售額還不錯(cuò)，但如何更好地發(fā)展，特別是如何傳承下去，真是不知該咋辦。”楊志說(shuō)。

為楊志出謀劃策的，是哈爾濱博思文化傳播有限公司創(chuàng)始人金磊。2022年，當(dāng)金磊了解到哈回清香村的品牌歷史與產(chǎn)品后，就提出了要用創(chuàng)意設(shè)計(jì)賦能企業(yè)發(fā)展。“想要發(fā)展傳承，就要從創(chuàng)意設(shè)計(jì)入手，最終實(shí)現(xiàn)落地變現(xiàn)，這個(gè)過(guò)程，不是做個(gè)LOGO，提升店面形象就能實(shí)現(xiàn)的，而是要深入了解企業(yè)品牌，做好市場(chǎng)分析、產(chǎn)品調(diào)研等多方面的?！苯鹄谡f(shuō)。

在創(chuàng)意設(shè)計(jì)的引領(lǐng)下，到2023年12月份，僅僅一年多的時(shí)間，楊志就把他的新店開(kāi)到了道里區(qū)、南崗區(qū)、香坊區(qū)，年銷(xiāo)售額增長(zhǎng)一倍多，超千萬(wàn)元。同時(shí)，他還在老店附近投資百萬(wàn)元，建設(shè)全新的現(xiàn)代化食品生產(chǎn)加工車(chē)間，終于告別了“前店后廠”的老舊生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式。

創(chuàng)意設(shè)計(jì)“不是”藝術(shù)創(chuàng)作 賦能企業(yè)“倒逼”品牌轉(zhuǎn)型

以創(chuàng)意設(shè)計(jì)“倒逼”非遺品牌擴(kuò)產(chǎn)增收，“小作坊”轉(zhuǎn)型食品加工業(yè)。在金磊看來(lái)，這才是哈爾濱創(chuàng)意設(shè)計(jì)企業(yè)該做的事。她表示，并不是所有的品牌或產(chǎn)品都能與創(chuàng)意設(shè)計(jì)碰撞出火花，但在了解到清香村品牌傳承歷史后，她不僅看到好產(chǎn)品自身的市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)，更感受到非遺品牌的文化價(jià)值，和楊志想要傳承下來(lái)厚重的非遺文化信仰。

創(chuàng)意設(shè)計(jì)不是藝術(shù)創(chuàng)作，再好看的卡通形象和色彩搭配，也無(wú)法在本質(zhì)上改變企業(yè)的經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀?！拔覀儑L試堅(jiān)持傳統(tǒng)視覺(jué)風(fēng)格，想讓品牌形象更具歷史感?！苯鹄谡f(shuō)，其間，她還先后去了上海、廣州、深圳、北京等地考察，調(diào)研知名老字號(hào)食品企業(yè)品牌，從中發(fā)現(xiàn)行業(yè)共性與區(qū)別，制定了集戰(zhàn)略規(guī)劃、產(chǎn)品定位、產(chǎn)品研發(fā)、品牌形象、文創(chuàng)文旅、營(yíng)銷(xiāo)推廣等于一體的創(chuàng)意設(shè)計(jì)落地方案，并設(shè)定了未來(lái)三四年內(nèi)的企業(yè)營(yíng)收目標(biāo)，從產(chǎn)品設(shè)計(jì)到市場(chǎng)拓展，全方位鋪開(kāi)這一品牌本地市場(chǎng)與國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的藍(lán)圖。

金磊的設(shè)計(jì)，讓楊志感受到創(chuàng)意設(shè)計(jì)不僅僅是在提升消費(fèi)者的視覺(jué)體驗(yàn)，而是更深層次的“全案營(yíng)銷(xiāo)設(shè)計(jì)”，這更堅(jiān)定了他的清香村要融入創(chuàng)意設(shè)計(jì)理念的決心?！霸诜桨笇?shí)施過(guò)程中，我們就預(yù)判到企業(yè)當(dāng)時(shí)的產(chǎn)能跟不上銷(xiāo)量的增長(zhǎng)，增加產(chǎn)線(xiàn)、車(chē)間是必須的。”金磊說(shuō)，哈爾濱還有很多優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，通過(guò)創(chuàng)意設(shè)計(jì)深挖其內(nèi)涵，并對(duì)其賦能，個(gè)個(gè)都能是爆款。楊志也感嘆，通過(guò)創(chuàng)意設(shè)計(jì)的“加持”，他的眼界與思路都拓寬了，對(duì)其品牌的未來(lái)經(jīng)營(yíng)發(fā)展有了更強(qiáng)的信心。

用設(shè)計(jì)思維實(shí)現(xiàn)高附加值獲利 以創(chuàng)意推動(dòng)冰城經(jīng)濟(jì)持續(xù)發(fā)展

品牌設(shè)計(jì)和創(chuàng)意創(chuàng)新已逐漸成為企業(yè)發(fā)展道路上不可或缺的需求，而哈爾濱從不缺少創(chuàng)意基因。今年夏天，哈爾濱創(chuàng)意設(shè)計(jì)中心在冰城落戶(hù)，目前已入駐29家設(shè)計(jì)機(jī)構(gòu)，其中10家設(shè)計(jì)機(jī)構(gòu)來(lái)自省內(nèi)。

在中心創(chuàng)意設(shè)計(jì)展廳，陳列著咖啡機(jī)、風(fēng)扇、耳機(jī)、吹風(fēng)機(jī)、書(shū)簽、食品禮盒、音響、座椅、器皿等上百件創(chuàng)意設(shè)計(jì)作品。記者看到，這些創(chuàng)意展示并非抽象的藝術(shù)品，而是既有設(shè)計(jì)感，功能也很實(shí)用，其中不乏已面向市場(chǎng)形成產(chǎn)業(yè)的商業(yè)化產(chǎn)品。創(chuàng)意設(shè)計(jì)中心副主任閆實(shí)在接受記者采訪時(shí)表示，創(chuàng)意設(shè)計(jì)賦能產(chǎn)品，要堅(jiān)持好看且實(shí)用原則。“我們要做出可以批量生產(chǎn)的創(chuàng)意設(shè)計(jì)產(chǎn)品，這樣才能推動(dòng)城市工業(yè)設(shè)計(jì)發(fā)展?！遍Z實(shí)說(shuō)。

今年10月，在金磊的公司入駐哈爾濱創(chuàng)意設(shè)計(jì)中心之初，她幫助黑龍江生態(tài)工程職業(yè)學(xué)院孵化的帶嶺自然保護(hù)區(qū)獨(dú)有的鳥(niǎo)中大熊貓秋沙鴨二次元IP，獲得黑龍江省大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)金獎(jiǎng)。同時(shí)，金磊及其團(tuán)隊(duì)還為眾多本土餐飲和食品老字號(hào)提供創(chuàng)意設(shè)計(jì)，激活煥新“老字號(hào)”活力，并為醫(yī)療產(chǎn)業(yè)、產(chǎn)業(yè)園區(qū)等領(lǐng)域企業(yè)注入創(chuàng)意設(shè)計(jì)思維?！霸O(shè)計(jì)思維是企業(yè)實(shí)現(xiàn)高附加值獲利的重要手段，也是推動(dòng)實(shí)體經(jīng)濟(jì)持續(xù)發(fā)展的引擎?！痹O(shè)計(jì)驅(qū)動(dòng)創(chuàng)新，創(chuàng)新締造價(jià)值。金磊告訴記者，用創(chuàng)意設(shè)計(jì)思維深度挖掘城市文化內(nèi)涵，并將其融入到產(chǎn)品中，是連接需求與生產(chǎn)的創(chuàng)造性活動(dòng)，希望最終能實(shí)現(xiàn)創(chuàng)意設(shè)計(jì)產(chǎn)業(yè)全鏈條發(fā)展，助力哈爾濱“創(chuàng)意設(shè)計(jì)之都”建設(shè)。（哈爾濱日?qǐng)?bào)記者 劉首辰文/攝）