糧食滿(mǎn)倉(cāng)的冬日，燒鍋揭蓋兒滿(mǎn)城飄香！

“江北燒鍋數(shù)木蘭，木蘭酒師出柳河”松花江兩岸，愛(ài)喝上兩口的人少有不知道“木蘭白”，鼎盛時(shí)期，“木蘭白”曾代表木蘭縣白酒廠進(jìn)京參展，木蘭酒師確曾烜赫一時(shí)。至今木蘭縣留下許多以酒命名的村屯：燒鍋屯、燒鍋窩子村……“木蘭白”沒(méi)落后，酒師們散落民間，成就了一批大大小小的燒鍋。

嚴(yán)寒冬日，正是燒鍋揭蓋時(shí)節(jié)，也是木蘭酒師們最忙碌的時(shí)候，木蘭縣小城街巷傳出的酒香飄散著五谷豐登的味道。

木蘭縣西城民主路上的王海濤酒坊，是眾多木蘭燒鍋中的一家，每天天不亮，酒窖里工人們就早早開(kāi)始了一天的活計(jì)，鍋爐里的炭火燒得正旺，燒鍋已經(jīng)準(zhǔn)備就緒。配料、蒸料、冷卻、拌醅、入窖……一切辛勞只為換來(lái)汩汩流出的清亮酒漿。

拿起水舀子伸到“流兒上”接一瓢酒，湊到唇邊嘗了一口，王海濤臉上綻開(kāi)了笑容，醇厚棉柔，酒精度足有70多度，綿柔香醇。

王海濤曾是縣醫(yī)藥公司一名下崗職工，如今他撿起“老手藝”開(kāi)酒坊已經(jīng)25年，與當(dāng)?shù)嘏思摇⒏鸺?、彭家、劉家等幾大傳統(tǒng)燒鍋共同撐起縣城燒酒行的“一片天”。

除了獨(dú)特的傳統(tǒng)酒曲工藝，木蘭酒香還得益于木蘭的水好。好山好水好糧食，最終變成好燒酒，燒鍋的興起為糧食精深加工辟出了一條道路，直接增加了糧食附加值，帶動(dòng)農(nóng)民增收。

木蘭燒酒行燒制五糧酒，一般選用高粱、玉米、糯米、小米、綠豆這五種糧食，這也促進(jìn)了雜糧在當(dāng)?shù)貜V泛種植。

指著燒鍋，王海濤告訴記者，燒一鍋酒正好是一噸糧食。一年下來(lái)需要幾百?lài)嵲Z，都產(chǎn)自當(dāng)?shù)?。酒糟是上好飼料，?zhuān)門(mén)喂牛養(yǎng)豬，帶動(dòng)了當(dāng)?shù)匦竽翗I(yè)發(fā)展，糧食燒成酒，酒糟當(dāng)飼料，牛糞豬糞做肥料撒回田里培肥地力再長(zhǎng)出更好的莊稼……一條綠色循環(huán)產(chǎn)業(yè)鏈條串起來(lái)。

曹華君 哈爾濱日?qǐng)?bào)記者 羅彥坤