常吃豆腐易患腎結(jié)石……是真是假？

多學一個知識點

——菠菜豆腐一起吃，會得腎結(jié)石嗎？

這種情況一般很少發(fā)生。第一，“酸遇鈣”發(fā)生反應需要一定的劑量。根據(jù)正常人進食的情況，日常吃菠菜、豆腐，根本不足以產(chǎn)生反應。更重要的是，草酸極易溶于水，只需把菠菜在沸水中焯一分鐘撈出，即可除去大部分草酸。

第二，菠菜不但不會影響鈣吸收，與豆腐同煮時，還會產(chǎn)生促進鈣利用、減少鈣排泄的反應。在這個過程中起主要作用的就是維生素k。維生素k是“骨鈣素”形成的必要成分，在補充鈣的同時增加維生素k，可以大大提高補鈣的效果，促進鈣質(zhì)的吸收。需要注意的是，維生素k和胡蘿卜素一樣，需要油脂幫助吸收，因此在做菠菜豆腐湯的時候，一定要記得放油。