糯米不好消化是真的嗎？

不完全正確。糯米主要為支鏈淀粉，比大米（直鏈淀粉）更容易消化。但冷卻后的糯米食物比如涼粽子，確實(shí)會(huì)增加消化難度。這是因?yàn)榕疵资澄锢鋮s后，支鏈淀粉就會(huì)很快地相互連接成致密的結(jié)構(gòu)，黏性和韌性增大，進(jìn)而影響人體內(nèi)消化酶的作用、增加消化負(fù)擔(dān)。