香坊區(qū)向全區(qū)餐飲企業(yè)推廣小份菜倡導(dǎo)文明新風(fēng)
“再來(lái)個(gè)小份的老湯肘子。”7月11日下午，雖然時(shí)間已經(jīng)接近14時(shí)了，但在位于香坊萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)3層的老昌春餅店里仍有不少顧客就餐。記者在店內(nèi)的菜單上看到，熏肉、醬牛肉、老湯肘子、鍋包里脊等熱門(mén)菜品都標(biāo)注了“小份盤(pán)”。店長(zhǎng)李秋穎介紹說(shuō)，企業(yè)響應(yīng)市、區(qū)商務(wù)部門(mén)和飯店烹飪協(xié)會(huì)的倡議，推出小份菜，非常受歡迎。目前點(diǎn)小份菜的基本都是以2-3人的家庭和萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)員工等群體就餐為主，小份菜的菜量不少于正常量的一半?！斑@些小份菜分量適中，既滿足了食客品嘗多種美食的需要，又避免了食物浪費(fèi)?！崩钋锓f說(shuō)，我們?cè)敢鉃榇蛟旃枮I旅游城市文明用餐新形象貢獻(xiàn)一份力量。
日前，香坊區(qū)商務(wù)局聯(lián)合區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局、城管局、市區(qū)兩級(jí)飯店烹飪協(xié)會(huì)、各街道等相關(guān)部門(mén)，聯(lián)合對(duì)轄區(qū)餐飲企業(yè)發(fā)出倡議，推廣小份菜，多元化滿足消費(fèi)者需求，營(yíng)造厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)的濃厚氛圍，從而帶動(dòng)“光盤(pán)行動(dòng)”的社會(huì)新風(fēng)尚。倡議一發(fā)出就得到了香坊區(qū)眾多餐飲企業(yè)的積極響應(yīng)。
“小份菜”每月賣(mài)出千余份
11日，臨近中午飯點(diǎn)，香坊萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)內(nèi)一家東北菜飯館內(nèi)人頭攢動(dòng)，店鋪門(mén)口，來(lái)取餐的外賣(mài)騎手也逐漸多了起來(lái)。水煮肉片、醬茄子、宮保雞丁、香辣肉絲……菜臺(tái)上擺放著一份份碟裝的飯菜，只見(jiàn)服務(wù)員麻利地給這些“小份菜”外賣(mài)裝盒。“這種‘小份菜’很受歡迎，一個(gè)月可以賣(mài)出1000份以上?！痹摰甑姆?wù)員說(shuō)。
在萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)一餐廳，服務(wù)員會(huì)主動(dòng)建議客人點(diǎn)小份的菜品，或是點(diǎn)拼盤(pán)菜，這樣既能滿足客人的口味，同時(shí)菜品也不浪費(fèi)；在某火鍋店，單人套餐備受青睞，菜單上專(zhuān)門(mén)就招牌菜標(biāo)注了“小份”等字眼，其他菜品如麻薯、玉米窩頭等也標(biāo)注了具體個(gè)數(shù)來(lái)提示消費(fèi)者合理選擇餐量。此外，一些餐飲商家還在店內(nèi)顯著位置和餐桌上張貼或擺放“不剩菜、不剩飯”“選擇小份菜”等字樣的宣傳畫(huà)、展示牌，引導(dǎo)顧客理性消費(fèi)。
據(jù)香坊萬(wàn)達(dá)三層營(yíng)業(yè)負(fù)責(zé)人于萬(wàn)達(dá)介紹，香坊萬(wàn)達(dá)3層大小餐飲企業(yè)包括水吧等共31家，目前已有同和居、將軍牛排等大約10家企業(yè)以不同形式推出小份菜，占到規(guī)模餐飲企業(yè)的四成以上。樂(lè)松廣場(chǎng)里的川人百味、九轉(zhuǎn)小磨、夯魚(yú)、呷哺呷哺、晴季壽司等餐飲商戶也推出小份菜，充分考慮菜品定價(jià)、用餐人數(shù)、葷素搭配等因素，做到了小而精?！巴瞥鲂》莶藦N師的工作量肯定是增加了，但是看到受歡迎還是覺(jué)得值得的?！钡觊L(zhǎng)說(shuō)。
南方游客青睞小份菜
香坊區(qū)幸福路是哈爾濱著名的餐飲一條街，囊括60余家餐飲門(mén)店，幾乎能品嘗到哈市絕大多數(shù)知名餐飲品牌的美食。目前這條街上的眾多餐飲企業(yè)都積極行動(dòng)起來(lái)，參與到小份菜的活動(dòng)中來(lái)，連核桃碳烤肉館這樣的烤肉餐飲店也推出了小分量的肉品。該店店長(zhǎng)張燦鵬介紹說(shuō)，該店正常量的肉品是半斤，小分量是3兩，推出后很受歡迎，目前點(diǎn)小分量肉品的主要以南方來(lái)的游客為主?！岸颊f(shuō)東北菜碼大，三四個(gè)人點(diǎn)兩個(gè)菜就吃飽了。這家餐廳有小份菜，讓我們花同樣的錢(qián)能品嘗更多的菜品?！焙嫌慰屠钕壬患胰诨瞬坏揭话僭X(qián)，品嘗到了六個(gè)東北菜。
香坊區(qū)商務(wù)局副局長(zhǎng)徐超表示，香坊區(qū)推出小份菜的倡議，得到了香坊區(qū)眾多餐飲企業(yè)的積極響應(yīng)，目前轄區(qū)內(nèi)餐飲企業(yè)報(bào)名踴躍，現(xiàn)在每天都會(huì)有眾多企業(yè)進(jìn)行咨詢和報(bào)名。下一步區(qū)商務(wù)部門(mén)還會(huì)聯(lián)合飯店烹飪協(xié)會(huì)等對(duì)餐飲企業(yè)進(jìn)行引導(dǎo)，通過(guò)宣傳海報(bào)、立式標(biāo)示牌、桌上提示牌等形式大力宣傳“小份菜”，同時(shí)餐飲企業(yè)的服務(wù)人員也會(huì)積極提示和引導(dǎo)消費(fèi)者消費(fèi)“小份菜”，讓“小份菜”在香坊區(qū)蔚然成風(fēng)。
吳昌林 哈爾濱日?qǐng)?bào)記者 劉姝媛 文/攝
