哈爾濱冰品“出圈記”下篇｜踏入全國(guó)賽道， 哈埠冰品“開(kāi)新局”“謀新篇”

入秋時(shí)節(jié)，南方高溫依舊，冰淇淋等冰品銷售持續(xù)火爆。重慶消費(fèi)者手中，或許就有一支哈爾濱品牌冰淇淋?！拔覀儾季至酥貞c等地的南方市場(chǎng)，產(chǎn)品非常受當(dāng)?shù)叵M(fèi)者歡迎?！惫枮I老鼎豐食品有限公司冰品事業(yè)部部長(zhǎng)高海亮說(shuō)。

隨著“爾濱”火爆“出圈”，哈埠冰品經(jīng)銷商、代理商銷售額實(shí)現(xiàn)大幅提升。今年，部分哈爾濱冰品品牌打入了“卷了又卷”的南方冷飲市場(chǎng)。事實(shí)上，看好市場(chǎng)潛力，一些本地乳企已進(jìn)軍冰品市場(chǎng)。

組建研發(fā)團(tuán)隊(duì)，加大新品推出力度，創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷方式……老品牌開(kāi)拓新市場(chǎng)，“跨界”新手謀求新支撐。哈爾濱冰品產(chǎn)業(yè)，正走上一條以“創(chuàng)新”為核心的加速前行路。

收購(gòu)老牌冷飲廳，本地乳企錨定新支點(diǎn)

“3年新開(kāi)5家門店”，市民記憶中的老品牌又回來(lái)了。自2019年發(fā)布整體出售、股權(quán)轉(zhuǎn)讓變更信息后，經(jīng)過(guò)短暫歇業(yè)，南極冷飲廳自2021年以來(lái)先后在哈市南崗、道里，以及長(zhǎng)春市開(kāi)設(shè)了5家直營(yíng)門店?！暗昝嫜b修升級(jí)了，更加現(xiàn)代時(shí)尚，但冰點(diǎn)、冰糕、冰棍還是小時(shí)候的味道?！痹谇鍨I路南極冷飲廳工廠店消費(fèi)的顧客說(shuō)。

“我們?cè)?021年收購(gòu)了南極冷飲廳，并重新對(duì)這家中華老字號(hào)品牌重新布局規(guī)劃?！惫枮I市萬(wàn)家寶娟姍奶牛基地有限公司冰品生產(chǎn)分公司總經(jīng)理張冰巖告訴記者，近些年來(lái)國(guó)內(nèi)乳品企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，一些行業(yè)巨頭依托冰品系列產(chǎn)品，銷售額持續(xù)走高。萬(wàn)家寶經(jīng)過(guò)調(diào)研后，也希望開(kāi)發(fā)一款“鮮生牛乳的鮮牛奶冰棍”，形成新的產(chǎn)品支撐點(diǎn)?！霸诤屠滹嬈髽I(yè)洽談合作過(guò)程中，恰好遇到南極冷飲廳出售，我們最終確定通過(guò)收購(gòu)方式進(jìn)入冰品市場(chǎng)，也希望這家老字號(hào)冷飲廳煥發(fā)新光彩?！睆埍鶐r說(shuō)。

“依托自身的優(yōu)質(zhì)奶源，我們探索新的原料和工藝，形成了五大產(chǎn)品系列共計(jì)20余款產(chǎn)品?！边\(yùn)營(yíng)總監(jiān)滕子飛介紹，除了在產(chǎn)品款式、味道與質(zhì)量上升級(jí)外，萬(wàn)家寶還提升了包括包裝、店面logo等南極冷飲廳整體視覺(jué)、品牌形象，并升級(jí)更新生產(chǎn)線設(shè)備提高產(chǎn)能?！澳壳笆袌?chǎng)占有率正逐步恢復(fù)，下一步將籌劃布局全國(guó)市場(chǎng)?！?/p>

除了萬(wàn)家寶，另一知名本地乳企品牌“完達(dá)山”也進(jìn)軍到冰品市場(chǎng)?！?018年我們?cè)黾恿吮奉惍a(chǎn)品，并開(kāi)設(shè)了門店，目前店面冰品類產(chǎn)品占比達(dá)70%左右?！焙邶埥∪榇诵迈r科技投資有限公司中央大街旗艦店店長(zhǎng)王世研說(shuō)。

打通經(jīng)銷與供應(yīng)“任督二脈”，地產(chǎn)品牌“逐鹿”南方市場(chǎng)

“我們的煙囪面包冰淇淋在中央大街火了后，不少投資者看到了完達(dá)山冰品的市場(chǎng)潛力?！蓖跏姥蟹Q，從去年冬季開(kāi)始，就陸續(xù)有外地人找完達(dá)山洽談加盟事宜?！拔覀円庾R(shí)到，這是一個(gè)將完達(dá)山冰品‘打出去’的好機(jī)會(huì)，更是品牌擴(kuò)張布局的契機(jī)?！?/p>

從北京、西安、三亞等一二線大城市，到三四線城市甚至小縣城，完達(dá)山冰品目前在全國(guó)已有近70家加盟店。不僅如此，其本地直營(yíng)店、加盟店也在迅速擴(kuò)張，進(jìn)高校、進(jìn)商場(chǎng)、進(jìn)景區(qū)……完達(dá)山計(jì)劃在未來(lái)會(huì)多開(kāi)直營(yíng)店。在迅速擴(kuò)張的過(guò)程中，完達(dá)山清醒地認(rèn)識(shí)到布局的重要性?！拔覀兡壳罢趯ふ疫m合的第三方運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)，幫助完達(dá)山做開(kāi)店計(jì)劃、營(yíng)銷策劃等，對(duì)各地的布局進(jìn)行合理規(guī)劃，助力公司長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展?！?/p>

老鼎豐的布局更早?！盀榱藢⒗隙ωS的冰品推廣出去，2016年，我們開(kāi)始通過(guò)抖音等短視頻平臺(tái)推廣產(chǎn)品，在淘寶做了直營(yíng)店，希望全國(guó)人都能知道、買到老鼎豐的冰糕?！惫枮I老鼎豐食品有限公司市場(chǎng)部部長(zhǎng)朱曉宇稱，冰品對(duì)于儲(chǔ)存和運(yùn)輸條件很“苛刻”，最開(kāi)始老鼎豐采取快遞冷鏈模式，將冰品送往全國(guó)各地，但受制于成本過(guò)高，老鼎豐走出了“新思路”?！袄隙ωS在山東、天津、內(nèi)蒙古、廣州等地建了6個(gè)周轉(zhuǎn)倉(cāng)，通過(guò)與經(jīng)銷商合作形式對(duì)冰品進(jìn)行分銷?！?/p>

老鼎豐經(jīng)銷模式及供應(yīng)鏈日漸成熟，加之“爾濱”品牌效應(yīng)加持，今年老鼎豐冰品產(chǎn)品的全國(guó)代理、經(jīng)銷商增長(zhǎng)近兩成?！翱蛻糁饕植荚谏綎|、新疆，以及江浙滬一帶，每個(gè)地區(qū)的訂貨量都很大，今年各地區(qū)市場(chǎng)終端銷售總額在100萬(wàn)~500萬(wàn)元不等?！惫枮I老鼎豐食品有限公司冰品事業(yè)部部長(zhǎng)高海亮說(shuō)。

求新重質(zhì)“開(kāi)新局”，哈埠品牌探路“下一站”

哈爾濱冰品品牌在“大跨步”向前的進(jìn)程中，不停地探索著“出圈”的新方式。據(jù)哈爾濱馬迭爾集團(tuán)冷飲生產(chǎn)部食品安全總監(jiān)劉盈慧介紹，為了不斷“出新”，進(jìn)一步提高品牌知名度，馬迭爾在2020年成立了“大師工作室”，加大產(chǎn)品創(chuàng)新、研發(fā)力度，“特別是在文創(chuàng)產(chǎn)品的研發(fā)上，我們推出了以馬迭爾賓館建筑為造型的文創(chuàng)冰棍產(chǎn)品?！蓖瞥龊罅⒓闯闪耸忻裼慰痛蚩ǖ臒衢T產(chǎn)品。與此同時(shí)，馬迭爾以強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合形式，與古井貢酒、雪花啤酒等品牌推出了聯(lián)名款冰棍產(chǎn)品，產(chǎn)品豐富度、知名度得到了進(jìn)一步提升。

如今，聯(lián)名互動(dòng)正成為很多本土冰品品牌新的營(yíng)銷舉措?！霸诮衲甑墓枮I馬拉松賽事期間，我們和中國(guó)喬丹推出了聯(lián)名款冰棍，將冰棍做成運(yùn)動(dòng)鞋的形狀，免費(fèi)提供給參賽者和市民，給他們帶來(lái)新的打卡體驗(yàn)?！崩隙ωS高海亮表示，此次免費(fèi)發(fā)放的聯(lián)名產(chǎn)品雖然量不大，但產(chǎn)生了巨大的品牌效應(yīng)，企業(yè)將繼續(xù)推進(jìn)布局“聯(lián)名合作”這條嶄新賽道。

創(chuàng)新前行的道路上，本地冰品品牌也遭遇著屬于自己的市場(chǎng)“困惑”?！扒皫啄?，我們研發(fā)出朗姆口味的冰糕，上市后反響特別好，后來(lái)就看到很多模仿品?！备吆Ａ琳f(shuō)，公司熱銷產(chǎn)品經(jīng)常會(huì)被一些南方小冰品廠家模仿，并以低價(jià)推向市場(chǎng)?！斑@肯定會(huì)影響我們的產(chǎn)品銷量，但我們沒(méi)辦法降價(jià)?！备吆Ａ粮嬖V記者，低價(jià)就意味著降低品質(zhì)。老鼎豐堅(jiān)持不斷研發(fā)新品，雖然一直被模仿，但老百姓的口碑是無(wú)法被“復(fù)制”的。

讓馬迭爾“頭疼”的是冒牌產(chǎn)品?！百I到假冒的馬迭爾冰棍，老百姓肯定會(huì)來(lái)找我們?！眲⒂鄯Q，為減少售假情況發(fā)生，去年，馬迭爾散裝冰棍取消了分銷形式，中央大街的馬迭爾冷飲廳成為唯一的銷售渠道?！霸谑袌?chǎng)監(jiān)管部門的幫助下，打掉了很多冒牌銷售點(diǎn)?！庇浾吡私獾?，近年來(lái)，全市市場(chǎng)監(jiān)管部門連續(xù)多次開(kāi)展冷凍飲品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)專項(xiàng)整治工作，重點(diǎn)打擊仿冒我市名優(yōu)冷飲產(chǎn)品的違法行為，保護(hù)地方冷飲品牌形象。同時(shí)，對(duì)冷飲企業(yè)實(shí)施全鏈條監(jiān)管，確保冷飲食品的來(lái)源可追溯，去向可追查，保障食品安全的同時(shí)，也為企業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)可持續(xù)發(fā)展打好堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

企業(yè)有方法、政府有助力，哈爾濱冰品企業(yè)在“開(kāi)新局”的發(fā)展之路上想走得更遠(yuǎn)。面對(duì)蜜雪冰城、霸王茶姬等知名冷飲、飲品品牌瓜分市場(chǎng)，本地冰品企業(yè)也“心有不甘”。

“冰品企業(yè)咋就不能做奶茶？老鼎豐的飲品系列今年面市，我們的飲品涵蓋牛乳茶、咖啡、氣泡水，更有一些冰棍與咖啡相結(jié)合的限定款飲品?！崩隙ωS高海亮稱，飲品系列的上市，不僅拓寬了公司的產(chǎn)品種類，在一定程度上也帶動(dòng)了旗下冰品的銷售。同時(shí)，萬(wàn)家寶也打算在哈爾濱再布局多個(gè)“南極冷飲廳”，推出一系列新品，且價(jià)格更加親民。

哈爾濱日?qǐng)?bào)記者 劉首辰 李佳琪 文/攝

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