“9·15”中國減鹽周｜專家教你掌握鈉鹽背后的健康密碼

鈉鹽是生活中必不可少的調(diào)味品，看似平凡，但其背后隱藏著對健康的深遠(yuǎn)影響。每一克鹽中，約含有四百毫克的鈉，這不起眼的成分，卻能在人體內(nèi)掀起波瀾。每年9月15日所在的周為“中國減鹽周”，為幫助大家掌握鈉鹽背后的健康密碼，記者采訪了哈爾濱市第四醫(yī)院心內(nèi)三科醫(yī)生姜?jiǎng)?/p>

姜?jiǎng)榻B，鈉鹽中的鈉元素，對人體有著重要作用，但過量的鈉鹽也有風(fēng)險(xiǎn)。如會(huì)擾亂腎臟的水鈉代謝，導(dǎo)致水鈉潴留，進(jìn)而可能增加罹患高血壓、腦卒中、胃癌及心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，甚至還可能引起水腫，影響外貌美觀。

如何正確攝入鈉鹽？姜?jiǎng)ㄗh，首先要控制鹽攝入量。世界衛(wèi)生組織建議每人每日的鹽攝入量應(yīng)控制在5克以內(nèi)，這相當(dāng)于1個(gè)啤酒瓶蓋（未去膠皮）的量。建議盡量選擇低鈉食品，避免高鈉食品對健康造成危害。除此之外，人們還應(yīng)注意隱形鹽的存在，隱形鹽是指那些吃起來并不咸，但含有大量鈉的食物和飲品。這些食物和飲品可能是加工食品、烹飪調(diào)料、飲料等。隱形鹽通常沒有氣味或味道，但它們含有高濃度的鈉。所以要學(xué)會(huì)閱讀食品的營養(yǎng)成分表，選擇健康的食品。

如何通過營養(yǎng)成分表識(shí)別高鈉食品？姜?jiǎng)硎?，營養(yǎng)成分表中會(huì)列出每100克或每100毫升食物中的鈉含量。如果每100克固體食物中的鈉含量超過600毫克，或每100毫升液體食物中的鈉含量超過300毫克時(shí)，這種食物便屬于高鈉食品。在購買加工食品時(shí)，可以比較不同產(chǎn)品的鈉含量，選擇低鈉食品。一些低鹽或無鹽產(chǎn)品可能是更好的選擇。

姜?jiǎng)ㄗh，生活中做好限鹽措施與策略，大家可以將普通的食鹽替換為低鈉鹽，是減少鈉攝入量的簡單方法。低鈉鹽中含有較少的鈉和較多的鉀，有助于降低血壓和心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。即使使用低鈉鹽，也應(yīng)注意用量。遵循食品烹飪指南中的建議，適量使用低鈉鹽，避免過量攝入鈉。腎臟疾病患者和服用保鉀類降壓藥的人應(yīng)避免使用低鈉鹽。在使用低鈉鹽前，應(yīng)咨詢專業(yè)醫(yī)生的建議。市面上有多種限鹽瓶可供選擇，如帶有刻度的瓶蓋或可重復(fù)使用的塑料瓶。選擇合適的限鹽瓶，可以幫助控制用鹽量。為了保持限鹽瓶的清潔和衛(wèi)生，應(yīng)定期清洗限鹽瓶。清洗時(shí)要注意不要使用過于頻繁或過于強(qiáng)烈的清洗劑，以免對限鹽瓶造成損壞。

烹飪中，在選擇調(diào)料時(shí)，可以選擇一些具有酸味的調(diào)料，如醋、檸檬汁等。這些調(diào)料可以幫助減少鹽的使用量，同時(shí)增添食品的口感和風(fēng)味。即使使用酸味調(diào)料，也應(yīng)注意用量。過多的酸味調(diào)料可能會(huì)導(dǎo)致食品口感過于酸澀，影響食用體驗(yàn)。

姜?jiǎng)嵝眩b好的冷凍蝦；罐裝、包裝和餐廳準(zhǔn)備的湯；火腿；速溶布?。桓衫业榷际浅Ｒ姷母哜c食品。如此美味難以割舍，替換策略也準(zhǔn)備好了。建議選擇新鮮的蝦或不含添加劑的冷凍蝦；尋找低鈉的罐裝品種；吃火腿時(shí)要控制攝入量或選擇其他低鈉肉類；選擇普通香草布丁混合物并減少用量；吃奶酪時(shí)，在流水下沖洗3分鐘可降低鈉含量。（哈爾濱日報(bào)記者 劉菊）