殺豬菜“瘦身”！小份菜助力“爾濱”細(xì)致服務(wù)再升級(jí)

10月16日是“世界糧食日”，今年“世界糧食日”以“糧安天下，共建更好生活，共創(chuàng)美好未來(lái)”為主題，呼吁人人都應(yīng)享有多種多樣、營(yíng)養(yǎng)健康、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、安全、可持續(xù)的食物。冰城眾多飯館、餐廳積極響應(yīng)市商務(wù)局號(hào)召推出“小份菜”，提醒顧客愛(ài)糧節(jié)糧，同時(shí)進(jìn)一步提升旅游餐品供給的品質(zhì)和多樣性。

殺豬菜大小碗兼有，滿足不同需求

“給我來(lái)一碗小份殺豬菜！”14日，在被網(wǎng)友稱作“網(wǎng)紅菜市場(chǎng)”的革新農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)負(fù)一層，濱鄉(xiāng)食客殺豬菜檔口，兩口灶臺(tái)大鍋盛著熱乎乎的殺豬菜，鮮亮的酸菜上鋪著“肉嘟嘟”的血腸，肉片肥而不膩。記者看到殺豬菜分成兩種規(guī)格售賣(mài)，大份32元，供五六個(gè)人吃；小份15元，足夠一到二人食用。

鍋包肉、殺豬菜、特色熏醬等東北菜已成為游客了解冰城文化的重要途徑之一，其品質(zhì)和多樣性備受關(guān)注?！八岵说锰崆鞍?，味兒才好，做一鍋得8小時(shí)，平均每天賣(mài)兩大鍋，到了冬天旅游季每天能賣(mài)三四鍋！”老板張洪生笑說(shuō)，冬天旅游季就快到了，生意肯定更好，他計(jì)劃屆時(shí)為“小金豆”們提供8元一份的更小份的殺豬菜，讓大家嘗個(gè)新鮮，滿足大家在有限時(shí)間內(nèi)盡可能多品嘗不同菜式的需求。

飯店“小份菜”更新菜單，明碼標(biāo)價(jià)

記者近兩日走訪發(fā)現(xiàn)，在道里區(qū)沿江商圈區(qū)域，越來(lái)越多的商家開(kāi)始推出“小份菜”。

六泰居愛(ài)建店在外賣(mài)平臺(tái)上線了小份的熏醬豬手。記者看到，熏雞、魚(yú)香肉絲、尖椒肉段等二十多種熱門(mén)菜品都標(biāo)注有“小份菜”。

“藏”在經(jīng)緯四道街居民樓里的欣歡元風(fēng)味小吃，在上個(gè)冬季哈市旅游爆火時(shí)被外地游客“翻”出來(lái)。店主告訴記者，為迎合市民和游客需求，店里將“小份菜”進(jìn)行了完善，店內(nèi)風(fēng)味餾炒、涼菜等20多種菜品，全部在原有的“整份”基礎(chǔ)上，推出了“小份”或“半份”，菜單上明碼標(biāo)價(jià)。“‘小份菜’很受消費(fèi)者歡迎。我們店里小份紅燒肉豆角價(jià)格為12元、小份麻辣豆腐8元……”欣歡元風(fēng)味小吃店主說(shuō)，店里充分考慮菜品定價(jià)、用餐人數(shù)、葷素搭配等因素，有效滿足了顧客不一樣的需求。

今年國(guó)慶假期是珠海游客劉成軍第二次來(lái)哈爾濱，他告訴記者：“六年前，我第一次來(lái)哈爾濱旅游，就對(duì)這里的菜碼之大印象很深。今年再次來(lái)到哈爾濱，感覺(jué)‘小份菜’的推出很貼心。一方面避免了點(diǎn)餐浪費(fèi)，另一方面我們花一樣的錢(qián)可以品嘗到更多的菜品?！?/p>

“小份菜”的倡議，已經(jīng)得到哈市眾多餐飲企業(yè)的積極響應(yīng)，很多餐飲企業(yè)直接聯(lián)系各區(qū)商務(wù)局進(jìn)行咨詢和報(bào)名。下一步，哈市各級(jí)商務(wù)部門(mén)將繼續(xù)對(duì)餐飲企業(yè)進(jìn)行引導(dǎo)，通過(guò)宣傳海報(bào)、立式標(biāo)示牌、桌上提示牌等形式大力宣傳“小份菜”，積極開(kāi)展節(jié)儉就餐、合理消費(fèi)的公益宣傳。

哈爾濱日?qǐng)?bào)記者 陳悅 文/攝/視頻拍攝制作