銷量同比增長50%，郵遞業(yè)務(wù)翻倍增長……紅腸成冰城伴手禮門面擔(dān)當(dāng)

提到哈爾濱美食你首先會想到什么？不僅是本地人，就連外地游客也會將“哈爾濱紅腸”作為第一個答案。擁有百余年歷史的紅腸不僅是游客手中的伴手禮，更是傳播冰城歷史與文化的重要媒介。

為了讓這張“城市名片”更加閃亮，哈爾濱市政府部門、行業(yè)協(xié)會、紅腸企業(yè)在把好質(zhì)量關(guān)的同時，通過有力手段保護(hù)紅腸品牌形象、提升“哈爾濱紅腸”品牌知名度，讓紅腸之香飄得更遠(yuǎn)。

一條街上41個門店，快遞小哥郵遞紅腸單量翻倍漲

“在中央大街，我能品嘗到哈爾濱所有口味的紅腸，有了一種美食鑒賞家的感覺……”江蘇游客“悠悠然”在社交平臺上感嘆，自己在哈爾濱中央大街上當(dāng)了一回“美食家”?！坝朴迫弧北敬蛩阏乙患矣X得口味“還行”的紅腸，買點帶回家，沒想到一條街上的知名紅腸品牌眾多，嘗都嘗不過來。

品牌多、門店多，讓游客有了更多的選擇。據(jù)道里區(qū)市場監(jiān)管局尚志監(jiān)管所數(shù)據(jù)顯示，在中央大街上有諸多品牌的41個紅腸門店，涉及秋林里道斯、哈肉聯(lián)、裕昌、老鼎豐、一手店等?！叭ツ?2月到今年2月，哈爾濱‘火出圈’，我們品牌紅腸銷量猛增?！睋?jù)秋林里道斯食品相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，今年暑期紅腸銷量更是延續(xù)了冬季的火熱，該品牌中央大街門店的紅腸銷量同比增長超50%。

紅腸銷量的增長帶動了郵遞業(yè)務(wù)量的攀升?！捌綍r我們郵遞紅腸的單量一般一天在300單左右，今年年初，這一數(shù)字直線攀升至600余單?！敝型爝f中央大街二部李站長告訴記者，來郵遞的客戶多數(shù)是外地游客，想將哈爾濱的特色美食與親朋們分享。“今年國慶期間，紅腸寄送量依舊在增長，其中有三天單天寄送量已接近700單?！?/p>

注冊商標(biāo)、制作標(biāo)準(zhǔn)、加強(qiáng)監(jiān)管……哈爾濱把紅腸“名片”擦得更亮

賣得多、寄得多的背后，是市民、游客對哈爾濱紅腸的認(rèn)可。這份信任，離不開政府、行業(yè)與企業(yè)自身對哈爾濱紅腸的品牌保護(hù)與質(zhì)量的把關(guān)。

哈肉聯(lián)堅持“食品工業(yè)是道德工業(yè)”的理念，從紅腸原料挑選、腌制、攪拌、灌制到煙熏，30多道工序?qū)訉訃?yán)把質(zhì)量關(guān)。自2021年開始，哈肉聯(lián)啟動了數(shù)字化改造項目，不僅提高了效率，還極大減少了人工出錯的概率，保障每一根紅腸的質(zhì)量。商委紅腸從原料進(jìn)廠到產(chǎn)品出廠采取一條龍逐層把關(guān)制度，在各個生產(chǎn)工藝的環(huán)節(jié)上，企業(yè)始終嚴(yán)防死守，執(zhí)行高于國家規(guī)定的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，確保產(chǎn)品質(zhì)量的安全和穩(wěn)定。秋林里道斯嚴(yán)守“不合格的原材料不入廠，不合格的產(chǎn)成品不出廠”的原則，引入第三方權(quán)威檢測機(jī)構(gòu)對原材料嚴(yán)格把控，提高食品的安全和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，筑牢食品安全底線……

哈爾濱紅腸好吃、出名，好產(chǎn)品不能讓假冒偽劣行為坑害?！盀榱吮Ｗo(hù)好具有濃厚地域特色食品、傳承好傳統(tǒng)紅腸生產(chǎn)工藝，避免魚目混雜、以劣充好行為影響百年品牌的良好聲譽(yù)，協(xié)會用標(biāo)準(zhǔn)與商標(biāo)為哈爾濱紅腸護(hù)航?！睋?jù)哈爾濱市紅腸食品產(chǎn)業(yè)協(xié)會相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，協(xié)會于2016年申報并獲準(zhǔn)注冊了《哈爾濱紅腸商標(biāo)》，2018年制定了哈爾濱紅腸團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)（T/HHCX 0001-2018），讓只有名字正、產(chǎn)品好、標(biāo)準(zhǔn)高的紅腸才能叫“哈爾濱紅腸”，更讓相關(guān)紅腸企業(yè)的銷售額和產(chǎn)量成倍增長。近年來，哈市市場監(jiān)管局持續(xù)采取有力措施保護(hù)紅腸品牌、保障產(chǎn)品質(zhì)量，推出肉制品質(zhì)量安全鞏固提升行動，完善“哈爾濱紅腸”追溯體系建設(shè)，督促企業(yè)全面落實主體責(zé)任。近日，該局聯(lián)合市紅腸食品產(chǎn)業(yè)協(xié)會在中央大街開展“傳承百年紅腸，共鑄食安文化，保障亞冬食品安全”和“中央大街創(chuàng)建放心消費街”活動，助力地方特色食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

見證歷史、傳播文化、帶動經(jīng)濟(jì)增長……紅腸在哈爾濱經(jīng)過一百多年的傳承與發(fā)展，已成為冰城形象的重要標(biāo)識之一，哈爾濱正在將這張“城市名片”擦得越來越亮。

鏈接：部分品牌紅腸的“老口味”與新產(chǎn)品

1.商委：采用歐洲傳統(tǒng)加工工藝，結(jié)合現(xiàn)代科技配方，精選優(yōu)質(zhì)豬肉原料和天然腸衣，并配有來自著名產(chǎn)地的胡椒、肉蔻等精良輔料，嚴(yán)格按照多道工藝要求，用果木或硬雜木兩次烤制而成。

2.秋林里道斯：根據(jù)大數(shù)據(jù)和消費者畫像，結(jié)合健康趨勢，創(chuàng)新研發(fā)低鹽版紅腸、0淀粉高蛋白系列、休閑小Q系列、牛筋腸系列、黑金系列等產(chǎn)品，還將研發(fā)冰雪運動主題的聯(lián)名禮盒、高蛋白產(chǎn)品禮盒和文創(chuàng)周邊。

3.哈肉聯(lián)：擁有8大類100多種熟食產(chǎn)品，針對年輕消費群體推出了低鹽、低脂的產(chǎn)品。紅腸產(chǎn)品腌制過程遵循傳統(tǒng)配方，結(jié)合歐洲工藝與本土風(fēng)味；拌餡環(huán)節(jié)，力圖在保持肉質(zhì)纖維結(jié)構(gòu)與口感的同時，促進(jìn)主體香氣的形成；在煙熏過程中，采用傳承百余年的俄式窯爐，使用果木和硬雜木混合煙熏，哈肉聯(lián)紅腸有獨特的天然木質(zhì)香味，產(chǎn)品外觀棗紅色。

4.達(dá)生：紅腸在吸收了俄羅斯及立陶宛等十九世紀(jì)工藝特點，不斷融入中國調(diào)料與食材特點，以蒜香、胡椒為主香料，以熏制方式不同形成了不同的色澤。

5.裕昌：選用優(yōu)質(zhì)的原料和天然香料，確保紅腸口感醇厚、香氣撲鼻。傳承哈爾濱紅腸百年傳統(tǒng)工藝并結(jié)合現(xiàn)代先進(jìn)技術(shù)，最大程度地保留食材的營養(yǎng)成分和原有的香氣。推出新產(chǎn)品，在兒童腸里添加了高品質(zhì)松仁。

6.月亮八珍：選用高金冷鮮肉、純凈水作為制作紅腸的原料。將經(jīng)過排酸的肉進(jìn)行分割，嚴(yán)格按照配方比例低溫腌制入味72小時，其后取出腌制好的肉攪碎并真空攪拌，排出氣體，確保灌制出來的腸體更緊實口感更好。采用果木傳統(tǒng)土爐熏制，精準(zhǔn)控溫。

7.老鼎豐：選用排酸的冷鮮前槽肉與后鞧肉、原產(chǎn)地的好配料，為保紅腸的彈性添加15%的冷鮮牛肉，采取傳統(tǒng)的二十五道制作工藝、果木熏烤，擁有 40 余年工作經(jīng)驗的大師團(tuán)隊。

實習(xí)生 何睿 哈爾濱日報記者 李佳琪 文/攝/視頻拍攝制作