“凍梨已經(jīng)給您備好了！”冰城果農(nóng)喊話“小金豆”

上個(gè)冰雪季，“啃凍梨”成了南方“小金豆”打卡冰城的必選項(xiàng)目。這不，哈爾濱剛開始飄雪花，果農(nóng)們就開始準(zhǔn)備凍梨了。

在“雪都梨”產(chǎn)地尚志市，周傳國一大早就將窖藏的鮮梨搬到室外，紛紛飄落的雪花很快就蓋住了一筐筐梨。周傳國說，就這樣擺放一天，基本就凍透了。但要想凍得烏黑閃亮，得經(jīng)歷多次解凍、復(fù)凍?！疤烊焕洹笔谴笞匀坏酿佡洠侵谱鲀隼鏌o需冷庫，就利用室外天然“大冰箱”來完成，一批梨反復(fù)凍六七天才能達(dá)到最佳口感。

66歲的周傳國是位老果農(nóng)，已經(jīng)種梨20余年，目前在尚志市經(jīng)營著一片山坡果園，“雪都梨”年產(chǎn)量達(dá)4萬斤。他創(chuàng)立的尚志市雪都梨果種植專業(yè)合作社，以牡丹江農(nóng)科院的技術(shù)為支撐，開展蘋果梨種植，他的“雪都梨”單果重量能達(dá)到一斤半，曾在第八屆黑龍江綠博會上成為“爆款”，被搶購一空。按照慣例，合作社每年收成一半賣鮮梨、一半賣凍梨。去年凍梨熱銷，沒夠賣。今年，周傳國一個(gè)鮮果都沒賣，把全部的梨都下窖了。

制作凍梨不容易，吃凍梨更有講究。老周現(xiàn)場拿出兩個(gè)小盆進(jìn)行講解：自然解凍的梨，速度較慢，但口感最好；用涼水“拔”出來的，解凍快，汁水會有所流失；如果胃寒不敢吃涼的，可以在解凍后，用溫水浸泡一下，味美多汁，老幼皆宜。老周特意囑咐：“你把我說的話錄個(gè)短視頻發(fā)了，我得讓‘小金豆’們吃到口感最佳的凍梨?！?/p>

在方正縣德善鄉(xiāng)育林村的“百年梨園”，凍梨制作也已經(jīng)開始了?！袄娌唤?jīng)霜不甜，米不經(jīng)霜不白。這些梨下窖可儲藏幾個(gè)月，就等著南方游客來了。”德善鄉(xiāng)人大主席楊曦對記者說。

包村干部王喆祥更賣力，自從梨園開始采摘，他就站在梨樹前開啟了直播帶貨，每年他都是德善鄉(xiāng)助農(nóng)包銷“冠軍”，鄉(xiāng)親們種的梨，通過線上渠道銷往全國各地。

方正縣育林村種梨可是有傳統(tǒng)的，這片梨園已有百余年歷史了。1918年，愛國人士、“方正知事”楊步墀親手栽下梨樹，后來開枝散葉成一大片果園，傳承下來的梨園如今是方正縣知名美景之一。2021年，育林村被評為黑龍江省級龍江民居試點(diǎn)村。

依托“梨文化”，做強(qiáng)“梨經(jīng)濟(jì)”。近年來，育林村走上了農(nóng)文旅融合發(fā)展之路，整村發(fā)展特色民居，梨香引來了八方客。今年，鄉(xiāng)親們?yōu)榧磳⒌絹淼谋┘颈镒懔藙?，一年耕作收獲的凍梨，飽含著滿滿的待客深情。

哈爾濱日報(bào)記者 羅彥坤 文/視頻制作