落責任 優(yōu)理念 推服務丨哈市飯店烹飪協(xié)會發(fā)出制止餐飲浪費倡議

12日，在“制止餐飲浪費，共護冰城食安”為主題的宣傳活動上，哈爾濱市飯店烹飪協(xié)會發(fā)出《從我做起 反對餐飲浪費》倡議書，向全市飯店餐飲行業(yè)發(fā)出倡議，要樹立“節(jié)約光榮、浪費可恥”的經(jīng)營理念，弘揚珍惜糧食、勤儉節(jié)約的傳統(tǒng)美德。

倡議如下：

一、落實主體責任，制止餐飲浪費

全市各飯店餐飲企業(yè)要認真落實《中華人民共和國反食品浪費法》相關(guān)規(guī)定，建立健全食品采購、儲存、加工管理制度，加強服務人員職業(yè)培訓，牢固樹立節(jié)約意識，將珍惜糧食、反對浪費納入培訓內(nèi)容。并主動對消費者進行防止食品浪費提示提醒，在就餐區(qū)醒目位置張貼或者擺放反食品浪費標識，或者由服務人員提示說明，引導消費者按需適量點餐，不得誘導、誤導消費者超量點餐。并在菜單、平臺上標注食品分量、規(guī)格、建議消費人數(shù)等，為消費者提供點餐提示，提倡消費者對剩余飯菜打包帶走。

二、優(yōu)化經(jīng)營理念，強化企業(yè)自律

各飯店餐飲企業(yè)要在保證食品安全基礎上，執(zhí)行國家及地方各項反食品浪費標準規(guī)范，結(jié)合供餐特點，精準采購、科學儲存、適度加工、合理配餐，提升技藝和出品質(zhì)量，減少餐廚垃圾，在原料采購、加工制作、供餐服務的全過程中厲行節(jié)儉，提升餐飲行業(yè)加工等環(huán)節(jié)中反浪費的能力，培育行業(yè)新風。

三、創(chuàng)新服務舉措，推動文明餐飲

各飯店餐飲企業(yè)要主動提供打包服務，提供公勺公筷，推廣“單人餐”“半份菜”“小盤菜”等杜絕浪費、崇尚節(jié)約的就餐新風尚，為消費者提供多樣化、便利、適宜、綠色健康、安全安心的餐飲消費選擇。提供團餐服務的企業(yè)應將防止食品浪費理念納入菜單設計，按人、按餐、按需配置菜品及主食；提供自助餐服務的飯店餐飲企業(yè)應主動告知消費規(guī)則，提供不同規(guī)格餐具，提醒消費者適量取餐。

節(jié)約是美德，節(jié)約是品質(zhì)，節(jié)約是責任。全市各飯店餐飲企業(yè)要加強自我約束，積極行動，從我做起、從現(xiàn)在做起，與文明握手，用“小餐桌帶動大文明”，增強社會責任感，樹立綠色經(jīng)營理念，做好反食品浪費工作。

實習生 何睿 哈爾濱日報記者 李佳琪