經(jīng)濟(jì)觀察之冰雪創(chuàng)富記｜冰城小店：走個(gè)性化路子，用“范兒”點(diǎn)燃消費(fèi)熱情

創(chuàng)意趣味手作、獨(dú)家地域美食、驚喜小禮物……哈爾濱的街頭特色小店如今已成為城市文旅業(yè)中不可或缺的一部分，尤其在年輕群體中頗受歡迎。

與大商場(chǎng)截然不同，小店們不僅通過(guò)個(gè)性化、互動(dòng)性方式提供新奇的消費(fèi)體驗(yàn)，更以精心策劃的產(chǎn)品和服務(wù)為顧客帶來(lái)滿滿的情緒價(jià)值。近日，記者走訪了主城區(qū)多家小店，看它們?cè)鯓羽ず铣鞘刑厣恼归_創(chuàng)新，又如何以情緒價(jià)值激發(fā)公眾消費(fèi)熱情。

粘合“興趣性+參與感”，小店“攢起”線下人氣

走進(jìn)謝濤的“萬(wàn)物手作”小店，很多人被溫馨的氛圍所吸引。店面空間不大，但幾張長(zhǎng)桌和八把舒適的座椅足以撐起周末下午滿滿的人氣。墻上掛滿手工制作的香薰蠟燭、油畫、毛線娃娃等作品，五彩斑斕，令人心情愉悅。

這家小店位于防洪紀(jì)念塔廣場(chǎng)旁印象城商場(chǎng)內(nèi)，主打DIY創(chuàng)意手工，每人次收費(fèi)僅需二三十元。小店的魅力不只因?yàn)閮r(jià)格親民，更在于顧客可親自動(dòng)手，享受創(chuàng)作的樂(lè)趣。

市民王瀟說(shuō)：“我特別喜歡在這里制作索菲亞教堂香薰蠟燭，親手為‘穹頂’涂上金燦燦的顏色，為建筑外墻刷色，讓我仿佛成為了一名建筑師。”店內(nèi)還能制作“大雪人”存錢罐等具有哈爾濱特色的手工藝品，“這兩年哈爾濱太火了，小玩意做好后送給外地的朋友，收獲一致好評(píng)?！边@讓王瀟特別“嘚瑟”，也進(jìn)一步推動(dòng)了冰城文化的傳播。

對(duì)抗網(wǎng)上可替代性消費(fèi)，更關(guān)注年輕人的興趣體驗(yàn)并強(qiáng)化參與感，已成為小店的核心競(jìng)爭(zhēng)力。看好中央大街上的人氣，去年冬季以來(lái)，眾多創(chuàng)新小店先后入駐印象城，進(jìn)一步開掘年輕人的個(gè)性化體驗(yàn)需求。就這樣，一批“谷子店”、抓娃娃店以及成批的刮刮樂(lè)店等陸續(xù)開起來(lái)，商場(chǎng)也逐漸煥發(fā)新生機(jī)，原本很多空著的鋪面目前基本都被租出去了。

與地域文化有機(jī)融合，凍柿子咖啡“上線”

越來(lái)越多的小店，開始將本土歷史文化和城市特色融入產(chǎn)品和服務(wù)中。

生于“安字片”的冰城小伙王俊涵開了一家“哈埠咖啡”店。其自創(chuàng)凍梨咖啡和凍柿子咖啡等特色飲品。而且，飲品采用黑龍江產(chǎn)的黑豆豆奶和伊春野生藍(lán)莓等優(yōu)質(zhì)原材料制作，味道獨(dú)特且深受消費(fèi)者喜愛。

為提升本土氛圍感，王俊涵的店內(nèi)還配置大量冰城歷史畫冊(cè)，顧客在品嘗咖啡過(guò)程中，感受到哈爾濱濃濃文化底蘊(yùn)。即使為增加游客情緒價(jià)值而贈(zèng)送的小禮品，也是滿滿的哈爾濱元素，如自拍自制的“哈爾濱”明信片、“冰城人”咖啡豆戒指等。

王俊涵表示，加入哈爾濱元素后店內(nèi)生意異常火爆，“冬天最旺時(shí)一天能賣39杯凍梨咖啡，其中60%的顧客都是來(lái)自南方的游客，整個(gè)月銷售額高達(dá)1.5萬(wàn)元，差不多較平日翻倍。”

一位昆明網(wǎng)友在刷到哈埠咖啡店鋪視頻后，下了飛機(jī)特意直奔這里品嘗招牌咖啡，“這樣的小店，不僅是享受特色咖啡的地方，也是感受哈爾濱的一個(gè)獨(dú)特渠道?！蓖蹩『鲞^(guò)5年自媒體博主的店主，他每天都在小紅書上更新一條小店動(dòng)態(tài)和城市亮點(diǎn)，期待更多網(wǎng)友對(duì)冰城文化有更深的了解，“希望我們本地獨(dú)創(chuàng)的特色咖啡，有朝一日也能成為宣傳哈爾濱文旅的一個(gè)重要窗口?！?/p>

小店整出“高端范兒”，謀流量與口碑雙贏

一家名為“面包的日嘗”的特色小店，憑借其獨(dú)創(chuàng)的“索菲亞教堂”慕斯蛋糕，在2023年冬季迅速走紅哈爾濱。今年，店主郭女士將這份獨(dú)特的創(chuàng)意帶到了上海這座國(guó)際化大都市。新店開業(yè)之際，其獨(dú)特的蛋糕設(shè)計(jì)立即吸引了眾多顧客排隊(duì)購(gòu)買。郭女士表示，如今的哈爾濱備受矚目，無(wú)需過(guò)多介紹，許多上海本地居民及外國(guó)友人都能認(rèn)出這是哈爾濱的標(biāo)志性建筑?！拔蚁Ｍ芡ㄟ^(guò)我的小店，將更多哈爾濱元素傳播到世界各地?！?/p>

小店不大，但在“起范兒”方面毫不含糊。在冰城，另一家街頭手工吐司店憑借其創(chuàng)新食品脫穎而出。該店將傳統(tǒng)鍋包肉與三明治巧妙結(jié)合，不僅滿足了消費(fèi)者的味蕾，更讓他們感受到奇異的冰城魅力，“食材搭配不拘一格，真的很有特點(diǎn)，也很有范兒?！?/p>

當(dāng)夜幕降臨，“哈埠咖啡館”則成為了攝影愛好者的聚集地。得益于自媒體流量大號(hào)“地道風(fēng)物”的主動(dòng)推廣以及國(guó)家地理雜志編輯的青睞，這家具有冰城文化范兒的小店逐漸獲得了線上流量與商業(yè)價(jià)值的雙贏。王俊涵也正在考察新地點(diǎn)，想再開一間小店。

“顧客在冰城小店中，不僅能購(gòu)得商品，更能獲得獨(dú)特的體驗(yàn)和情感共鳴?！币晃粯I(yè)內(nèi)人士表示，小店帶動(dòng)的消費(fèi)熱潮，更多在于回歸人情味與情緒價(jià)值，每一杯咖啡、每一個(gè)小店產(chǎn)品，都承載著一種情感、一段故事，讓顧客在與城市文化的互動(dòng)中獲得情感價(jià)值。通過(guò)精準(zhǔn)捕捉特色并傾注心血經(jīng)營(yíng)，小小的店鋪也能擁有廣闊的發(fā)展前景與影響力。

哈爾濱日?qǐng)?bào)記者 陳悅 文/攝/視頻拍攝 部分照片由受訪者提供