長期不洗會著火！春節(jié)打掃廚房 千萬別忘了清潔這里

2025年1月3日9時59分

北京市豐臺區(qū)

成壽寺小學發(fā)生火情

過火面積1平方米，無人員傷亡

初步斷定起火原因

系食堂做飯油鍋起火

引燃煙道所致

一說到廚房火災事故

很多人會想到

煤氣罐、燃氣管道等

往往忽略了「油煙管道」

而管道上那些不起眼的油垢

正是隱藏在廚房的“炸彈”

不僅會“吸煙”

還會“發(fā)火”

2024年11月24日19時24分，武漢市武昌區(qū)團結(jié)大道一海鮮燒烤店后廚油煙管道突發(fā)火災。

老板表示，當日店內(nèi)廚師在后廚使用炭火燒烤時，產(chǎn)生的火星不慎進入油煙管道，并將管道里的油污引燃?，F(xiàn)場除室外油煙管道及幾臺空調(diào)外機被燒毀外，無人員傷亡。

2024年11月16日21時，呼和浩特市一燒烤店發(fā)生火災，火災未造成人員傷亡。火災原因系排煙管道過熱引燃管道內(nèi)堆積油污引發(fā)火災。

油煙管道火災的特征

隱蔽性強

明火被吸入油煙管道引燃油垢后，很難被及時發(fā)現(xiàn)，易錯過最佳滅火時機。

蔓延迅速

油煙管道是一個相對封閉的空間，起火后，火勢易利用“煙囪效應”迅速蔓延。

易形成立體火災

制作煙道的材料一般導熱系數(shù)較大，易引燃煙道附近可燃、易燃物品，火勢向縱橫方向迅速蔓延擴大，不易撲滅。

如何預防油煙管道起火？

使用合格煙道建材

有些飯店為了節(jié)約成本，用易燃物制作煙囪和抽油煙機管道。一旦油鍋著火或火苗上竄，這些易燃物容易被直接點燃。

及時清理油煙管道

國家市場監(jiān)督管理總局、國家標準化管理委員會發(fā)布的GB/T 40248-2021《人員密集場所消防安全管理》中明確，賓館、餐飲場所、醫(yī)院、學校的廚房煙道應至少每季度清洗一次。

家庭廚房內(nèi)也應注重油煙機、油煙管道的清洗。

廚房的抽油煙罩每日用完后要擦洗一次，油網(wǎng)一般5-10天需清洗一次，3-6個月建議對油煙機抽風扇進行清洗，一年以上建議由專業(yè)人士進行整體深度清洗。

完善消防設(shè)施設(shè)備

廚房內(nèi)要配備滅火器等消防設(shè)施，一旦發(fā)生火情，可及時撲救初起火災，避免災情擴大，為消防救援爭取時間。

高層建筑及商業(yè)綜合體中的餐飲場所，最好安裝廚房灶臺自動滅火裝置。

不論是“廚房小白”

還是“硬菜大廚”

做飯時都可能遇到油鍋起火

油鍋起火怎么辦？

油鍋起火的標準滅火方式：

及時關(guān)閉爐灶；

切勿用水滅火；

可以用鍋蓋，或切好的青菜滅火；

也可用沙土覆蓋火焰，隔絕氧氣滅火；

建議廚房常備滅火毯。

提醒各位大廚

顛勺時請控制火苗高度

別讓火星竄入油煙管道

春節(jié)將至

快來給廚房做個大掃除吧

油煙機和油煙管道要重點打掃哦