冰城冷水魚以質(zhì)領(lǐng)“鮮”，成冰雪季餐桌一道“大菜”

老話講，無魚不成席。冰雪季火爆開啟，哈爾濱除了令人目不暇接的美景，吸引游客的還有特色美食。其中，冰城冷水魚被列入很多游客的“嘗鮮食譜”。

“十四五”期間，黑龍江省深挖冷水漁業(yè)發(fā)展優(yōu)勢潛力，大力發(fā)展科技漁業(yè)、綠色漁業(yè)、質(zhì)量漁業(yè)、品牌漁業(yè)。哈爾濱市踐行“大食物觀”，推廣以方正銀鯽、大白魚、鱘魚、黃顙魚等為代表的名優(yōu)特水產(chǎn)養(yǎng)殖，全市漁業(yè)收獲面積70.67萬畝，總產(chǎn)量13.32萬噸，產(chǎn)值達(dá)22.6億元，成為進(jìn)軍龍江冷水魚千億級產(chǎn)業(yè)目標(biāo)進(jìn)程中的一支勁旅。

抓牢“農(nóng)業(yè)芯片”，推動漁業(yè)振興

近日，記者走進(jìn)哈爾濱市農(nóng)業(yè)科學(xué)院冷水魚研發(fā)中心，“冷水魚課題組”正在緊張忙碌著：科研人員從水中逐一撈起待產(chǎn)的大魚，進(jìn)行人工輔助取卵，一條重七八斤的哲羅鮭，能取卵上千粒。

“冷水魚課題組”負(fù)責(zé)人崔延超告訴記者，這批魚卵就是下一年的魚苗，他們這里現(xiàn)有哲羅鮭、細(xì)鱗鮭、黑龍江茴魚、虹鱒、金鱒等冷水魚種“親本”300尾，2024年共育得冷水魚卵10萬粒。

一旁的聯(lián)排池塘里，養(yǎng)著不同階段的魚苗，小的體長兩三厘米，大的已達(dá)10多厘米長。隨著飼養(yǎng)員撒下餌料，紅色的金鱒、黑色的虹鱒組成“魚陣”瞬間歡騰游動。

隨手拈起一粒餌料，崔延超告訴記者：“這是專家們特別為冷水魚研發(fā)的‘主食’，里面加入了大黃、楝樹、烏柏等成分，以中草藥代替抗生素類藥物進(jìn)行魚病防治，這是我們團(tuán)隊(duì)完成的新課題。這項(xiàng)技術(shù)極大地促進(jìn)了冷水魚綠色健康養(yǎng)殖，提升了冷水魚的品質(zhì)和安全性?！?/p>

近年來，哈爾濱市農(nóng)科院培育的魚種，已游遍全省各地并推廣到吉林省、遼寧省，制訂了多項(xiàng)“技術(shù)指導(dǎo)”，為名優(yōu)冷水魚類養(yǎng)殖，建立起了系統(tǒng)技術(shù)服務(wù)體系，助力冰城冷水魚“游”得更遠(yuǎn)。

隨著一項(xiàng)項(xiàng)科研成果轉(zhuǎn)化落地，冰城冷水魚牢牢攥緊“農(nóng)業(yè)芯片”，以質(zhì)領(lǐng)“鮮”，在全國水產(chǎn)市場聲名鵲起。

“綠水青山”當(dāng)背書，景色美魚味鮮

隆冬時(shí)節(jié)，天寒地凍。在哈爾濱市通河縣濃河鎮(zhèn)四屯林場，皚皚白雪覆蓋的原野上流淌著一條“不凍河”。森林冷水河流資源，造就了一個(gè)天然養(yǎng)殖場地，冷水魚類虹鱒在這里頂冰生長，年銷售成魚數(shù)萬斤、育苗50萬尾。

指著遠(yuǎn)處綿延的小興安嶺余脈山巒，養(yǎng)殖場負(fù)責(zé)人孫榮志告訴記者，山林中有許多泉眼，四季流淌，匯聚成了山下這條“不凍河”。養(yǎng)殖場依河而建，獨(dú)得地利，養(yǎng)殖面積達(dá)76.5畝，是全省14個(gè)冷水魚繁育良種場之一，持有野生水生動物馴養(yǎng)繁殖許可證。

近年來，隨著黑龍江省品牌漁業(yè)戰(zhàn)略實(shí)施，龍江冷水魚加入“黑土優(yōu)品”產(chǎn)品矩陣，冷水魚的知名度和影響力得到進(jìn)一步提升。孫榮志明顯感覺到生意越來越好了，并加緊發(fā)展苗種繁育、育苗馴化、商品魚加工，加大力度延鏈、補(bǔ)鏈、強(qiáng)鏈，努力在冰城冷水魚軍團(tuán)中搶占重要席位。

與此同時(shí)，通河縣遵循“生產(chǎn)、生活、生態(tài)”三生融合發(fā)展理念，對冷水漁業(yè)給予更多支持，以漁養(yǎng)水、以水養(yǎng)魚，實(shí)現(xiàn)環(huán)境優(yōu)美、產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)、資源共用、三產(chǎn)融合、優(yōu)勢互補(bǔ)，打造“小而美”生態(tài)漁業(yè)發(fā)展樣板兒。

“北魚南游”闖開大市場

省、市水產(chǎn)研究部門的技術(shù)人員告訴記者，黑龍江位于高寒地區(qū)，魚類生長周期長，有利于營養(yǎng)物質(zhì)積累，天然高寒冷水魚產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的魚肉肌纖維細(xì)、密度大、口感細(xì)膩、彈性好。憑借“一招鮮、吃遍天”，冰城冷水魚“北魚南游”闖開了大市場。

在哈爾濱市方正縣雙鳳水庫，守著松花江支流黃泥河建有一座漁場——方正銀鯽原種場，這也是冰城冷水魚唯一一座原種場，這里孕育出的獨(dú)特魚種方正銀鯽，被譽(yù)為“中國淡水魚類的獨(dú)生子”。

從水塘里撈起一條大魚，場長李廣春告訴記者：“這魚最大能長到5公斤，身體上有一條線，沿著這條線，從頭到尾一共是32片鱗片，這是與生俱來的防偽標(biāo)志?！?/p>

方正銀鯽原種場占地400畝，共有26個(gè)池塘，年產(chǎn)1億尾魚苗。近年來，隨著“北魚南游”大潮，方正銀鯽已進(jìn)入全國十多個(gè)省、市，成為國人餐桌上的一道美味。

冰雪季到來，方正縣得莫利村每天都顧客不斷，很多遠(yuǎn)道而來的游客就為嘗一口正宗的得莫利燉魚，方正“得莫利”燉魚就是從這個(gè)小村走出的，最終成為“龍菜”中的一道名菜。

得莫利村黨支部書記張金和告訴記者，村里生意最火的時(shí)候曾有48家魚館，鄉(xiāng)親們不是開飯店，就是在飯店里打工，或者是行船捕魚的漁民。后來，哈同高速公路建成，車不從村里過了，村里客源漸少，一些有實(shí)力的飯店搬進(jìn)了服務(wù)區(qū)，得莫利燉魚就這樣開枝散葉。近幾年，隨著文旅產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展，開始有游客進(jìn)村尋找“老味道”?？h委、縣政府抓住契機(jī)深度挖掘“原字號”，通過激活“特色基因”重塑品牌價(jià)值，制定了《得莫利鎮(zhèn)創(chuàng)建國家級特色小鎮(zhèn)總體規(guī)劃》，百年得莫利村正在悄然復(fù)興，這一切都從“一條魚”開始。

哈爾濱市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局漁政處處長楊寶剛表示，冰城冷水魚是個(gè)大IP，是一道“大菜”，更是“綠水青山”的活標(biāo)簽。接下來，哈爾濱市將繼續(xù)踐行大食物觀，全力打造“藍(lán)色糧倉”，向江河湖泊要食物，借助發(fā)揮地理空間生態(tài)優(yōu)勢，提供更優(yōu)質(zhì)的水產(chǎn)品，讓冰城冷水魚成為叫響全國的一塊“金字招牌”。

哈爾濱日報(bào)記者 羅彥坤 文/攝/視頻拍攝并制作