臘八節(jié)祝你萬事“粥”全！

今天是農(nóng)歷十二月初八

也是中國傳統(tǒng)的“臘八節(jié)”

俗話說

“過了臘八就是年”

臘八節(jié)仿佛是春節(jié)最美好的序曲

“紅紅火火過大年”

就此開始倒計(jì)時

臘八節(jié)祝你萬事“粥”全

“臘八到，粥飄香?！边@一天，人們會熬制臘八粥，寓意保健康、祈平安。

臘八粥，又稱“七寶五味粥”“大家飯”等。五谷熬制的臘八粥既是人們對當(dāng)年豐收的慶賀，又寄托了來年吉利的美好愿望。

傳統(tǒng)臘八粥的主要原料有：

谷類，如粳米、糯米和薏米仁等；

豆類，如黃豆、綠豆、紅小豆等；

果仁類，如花生、核桃仁、蕓豆等；

還可加入龍眼肉、葡萄干等，補(bǔ)脾生血、增添美味。

在我國北方，還有在臘八節(jié)用醋泡大蒜的習(xí)俗。泡過醋的大蒜通體碧綠，如同翡翠碧玉，名曰“臘八蒜”。

在陜西省一些地區(qū)，臘八節(jié)當(dāng)天不喝臘八粥，而是流行吃臘八面。每年的農(nóng)歷臘月初八早上，家家戶戶都要吃碗臘八面。（陜西的朋友證實(shí)一下圖片）

民諺有“臘七臘八，凍掉下巴”的說法。臘八節(jié)前后，我國很多地區(qū)天氣比較寒冷，需多注意保暖，可以吃一些羊肉等食物，既能御寒，也能增加抵抗力。

臘八節(jié)養(yǎng)生小貼士

喝臘八粥有助于養(yǎng)腎嗎？

臘八粥食材主要有谷物、干果等。這些食材大多有益氣養(yǎng)腎的作用。例如，粳米可以補(bǔ)中益氣，豆類多能健脾補(bǔ)腎，栗子、核桃等果仁可以補(bǔ)腎益氣、強(qiáng)筋壯骨。

因此，臘八粥其實(shí)不必等到臘月初八才喝，可以根據(jù)個人體質(zhì)和不同人群，按照中醫(yī)的基本理論原則調(diào)整和選擇食材，將臘八粥作為調(diào)劑日常生活的一道養(yǎng)生美食。

怎樣選更適合自己的食材？

消化不良患者：多放米，少放豆。因?yàn)槎诡惒灰紫?，可放點(diǎn)暖身的糯米，多加點(diǎn)養(yǎng)胃的糙米。熬粥之前建議將食材充分浸泡，盡量煮得軟爛些，以便更好地消化吸收。

腎虛患者：腎虛患者易表現(xiàn)為腰酸腿軟、頭昏耳鳴、早生華發(fā)，可通過食療來補(bǔ)益腎氣。在粥里放些黑豆、核桃、芝麻，具有補(bǔ)肝腎、潤五臟的作用，可起到食補(bǔ)調(diào)養(yǎng)的作用。

高血壓患者：可多放薏米仁，利水滲濕、健脾止瀉，有效緩解水腫，預(yù)防心血管疾病。也可適量加入黑棗、核桃或花生，用來補(bǔ)鈣鉀等微量元素，或加入能夠平降肝氣的白蘿卜、芹菜等。

失眠患者：加點(diǎn)養(yǎng)心安神的龍眼肉、蓮子，不僅能讓粥變得更美味，更有利于睡眠。

糖尿病患者：建議用燕麥、蕎麥等替換米類食材。麥類含可溶性纖維，燕麥具有降低血中膽固醇濃度的作用，抑制餐后血糖突然上升。蕎麥可用于糖尿病的營養(yǎng)治療。另外，糖尿病人建議用木糖醇等代糖替換白砂糖，同時嚴(yán)格控制食用量。