哈市多措并舉守護(hù)學(xué)生用餐安全
哈市多措并舉守護(hù)學(xué)生用餐安全
探索推出“媽媽食堂”“桶餐入班”等多種校園供餐模式，讓“校園餐”更健康、更營(yíng)養(yǎng)、更可口
學(xué)生們盛取“桶裝餐”。
校園食堂里家長(zhǎng)媽媽們來(lái)幫廚，讓孩子吃得開(kāi)心、家長(zhǎng)放心；“桶裝餐”進(jìn)班級(jí)，減少分裝環(huán)節(jié)，讓校園配餐更像“媽媽菜”；學(xué)校利用現(xiàn)有空間搭建簡(jiǎn)易廚房，嚴(yán)守學(xué)生飲食安全……為保障學(xué)生在校飲食安全，讓孩子們的校園餐吃出“家的味道”，哈爾濱市教育局聚焦“校園餐”工作，發(fā)揮主管責(zé)任，縱深開(kāi)展校園餐專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)，推出學(xué)?！皨寢屖程谩?、校園簡(jiǎn)易廚房、“桶餐入班”、大校帶小校配餐聯(lián)盟等校園供餐多種舉措、多項(xiàng)行動(dòng)，讓“校園餐”更健康、更營(yíng)養(yǎng)、更可口，全心守護(hù)學(xué)生“舌尖”上的安全，提升孩子們“舌尖”上的幸福。
校園食堂“媽媽”幫廚
提升學(xué)生就餐體驗(yàn)
為保障學(xué)生“舌尖”上的安全，有條件的學(xué)校紛紛開(kāi)辦校園食堂。哈一中“廣益學(xué)子”食堂建于2015年，目前日均為1100名師生提供就餐服務(wù)。為保證用餐安全，學(xué)校全面實(shí)行“三嚴(yán)”措施，即嚴(yán)明管理、嚴(yán)守底線(xiàn)、嚴(yán)選食材。學(xué)校成立由黨委書(shū)記掛帥，校長(zhǎng)牽頭，主管副校長(zhǎng)、總務(wù)處主任、食堂管理人員、教師代表和學(xué)生代表參與管理的食堂工作專(zhuān)班，做到縱管一條線(xiàn)，橫管一個(gè)面。從食材驗(yàn)收、食品加工、食品儲(chǔ)存、監(jiān)督檢查、環(huán)境衛(wèi)生等實(shí)行全流程無(wú)死角監(jiān)管。
校園食堂不僅嚴(yán)把學(xué)生入口關(guān)，還邀請(qǐng)“外援”來(lái)幫廚。記者在哈一中、哈六中、新疆第二小學(xué)?？吹?，校園食堂里很多家長(zhǎng)媽媽在忙碌著，洗菜切菜、清洗餐具、分餐打飯……這些媽媽不是來(lái)食堂幫忙，而是在食堂實(shí)打?qū)嵉毓ぷ鳌?/p>
“實(shí)施‘?huà)寢屖程谩芾砟Ｊ皆从趯W(xué)校對(duì)學(xué)生們飲食健康的關(guān)注和保障，這一舉措不僅提高了學(xué)校食堂的供餐質(zhì)量，讓學(xué)生們?cè)谑程酶惺艿健凹业奈兜馈?，讓家長(zhǎng)們更放心，還解決了部分家長(zhǎng)的就業(yè)需求?！毙陆诙W(xué)校校長(zhǎng)劉鳳偉介紹，學(xué)校通過(guò)家長(zhǎng)會(huì)、微官網(wǎng)等渠道對(duì)家長(zhǎng)們發(fā)布招聘信息，確保有健康證的媽媽們根據(jù)實(shí)際特長(zhǎng)分配適合的崗位，每個(gè)環(huán)節(jié)都實(shí)行嚴(yán)格的質(zhì)量控制和監(jiān)管，并征求媽媽們的意見(jiàn)，制定科學(xué)合理的食譜，在食堂工作中給予孩子們細(xì)致的關(guān)心和服務(wù)。
“通過(guò)‘?huà)寢屖程谩议L(zhǎng)與學(xué)校的聯(lián)系更加緊密，入職家長(zhǎng)不僅參與孩子的飲食管理，更了解了學(xué)校的教育理念與孩子們的成長(zhǎng)需求，從而更積極地參與到孩子的教育過(guò)程中來(lái)，成為學(xué)校文化的傳播者?！眲ⅧP偉說(shuō)，“媽媽食堂”真正做到了一舉多得。
“桶裝餐”減少分裝環(huán)節(jié)
配餐更像“媽媽菜”
2024年12月26日10時(shí)40分，配餐車(chē)準(zhǔn)時(shí)到達(dá)平房區(qū)東安英才學(xué)校。記者看到，當(dāng)天的配餐不是盒飯分裝，而是用大餐盒將菜和飯一個(gè)個(gè)獨(dú)立分裝，外面還套著厚厚的保溫箱。配餐現(xiàn)場(chǎng)測(cè)溫，米飯64.3℃、牛肉燉土豆68℃、白菜炒干豆腐74.1℃……測(cè)溫填表記錄后，被立即密封送入留樣柜，隨后送餐公司工作人員將“桶裝餐”運(yùn)至各班級(jí)門(mén)口。
記者連日來(lái)走訪(fǎng)了群力實(shí)驗(yàn)小學(xué)、保國(guó)第四小學(xué)、東安英才學(xué)校、市實(shí)驗(yàn)學(xué)校、新區(qū)第七學(xué)校等看到，學(xué)生們對(duì)“桶裝餐”感覺(jué)很新奇。群力實(shí)驗(yàn)小學(xué)的“桶裝餐”分餐采取小志愿者輪流制，并提前進(jìn)行“崗前培訓(xùn)”。午餐時(shí)間一到，班主任和分餐小志愿者穿上專(zhuān)門(mén)的圍裙、套袖，戴上帽子、口罩、手套變身“打餐員”，耐心地為同學(xué)們挨個(gè)打飯。
“‘桶裝餐’比原來(lái)的盒飯更熱乎了，現(xiàn)盛出來(lái)的飯菜之間不串味，還可以再去添菜……”走訪(fǎng)中，很多學(xué)生反饋“桶裝餐”更熱乎、更好吃，更像媽媽做的菜。
記者采訪(fǎng)配餐公司了解到，實(shí)行“桶餐入班”后，因?yàn)闇p少了前期盒餐配餐裝填、分裝的環(huán)節(jié)，從菜出鍋到孩子入口的時(shí)間得以明顯壓縮，大大提高了飯菜的口感和溫度。
“舌尖”育人收效良好
提高學(xué)生動(dòng)手能力
記者走訪(fǎng)發(fā)現(xiàn)，學(xué)校實(shí)行“桶裝餐”后，剩飯剩菜變少了，孩子們根據(jù)食量取餐，做到少拿勤取，“光盤(pán)行動(dòng)”已在同學(xué)間蔚然成風(fēng)。
同時(shí)，“桶裝餐”大大提升了孩子們的參與感。取餐的孩子找到了自主擇餐的感覺(jué)，分餐的學(xué)生體會(huì)到志愿服務(wù)的意義。記者在保國(guó)第四小學(xué)看到，學(xué)生們爭(zhēng)先恐后地報(bào)名參加值日分餐的工作。
在班級(jí)陪餐的家長(zhǎng)告訴記者，“桶裝餐”分餐形式很合理，孩子們吃多少打多少，不夠吃還可隨時(shí)添菜。不僅培養(yǎng)了孩子不浪費(fèi)的好習(xí)慣，還讓孩子更加懂事，在家吃飯時(shí)常搶著幫忙拿碗筷，變化很大。
市實(shí)驗(yàn)學(xué)校校長(zhǎng)戰(zhàn)春梅告訴記者，2023年春季開(kāi)學(xué)時(shí)，學(xué)校與配餐公司商定在初中部試行“桶餐入班”。經(jīng)過(guò)近兩年時(shí)間，“舌尖”上的育人成果已初步顯現(xiàn)。桶裝分餐做到了少拿勤取，“光盤(pán)行動(dòng)”落實(shí)到人。同時(shí)，立足于學(xué)校勞動(dòng)教育，桶裝分餐制還增強(qiáng)了同學(xué)們的實(shí)踐操作能力和同學(xué)間的協(xié)作性，收到很好的效果，也得到家長(zhǎng)們的認(rèn)可。
截至2024年12月30日，哈爾濱市教育系統(tǒng)202所學(xué)校實(shí)現(xiàn)“桶餐進(jìn)班”，共惠及1016個(gè)班級(jí)。經(jīng)初步測(cè)算，采取“桶餐”方式比“盒餐”配送的餐食浪費(fèi)量減少約30%，大幅度提升了餐食溫度和餐品口感。
開(kāi)設(shè)校園簡(jiǎn)易廚房
讓飯菜更新鮮更可口
為做好午餐保障工作，確保學(xué)生在校期間能夠吃飽、吃好、吃得健康，哈爾濱市熱電學(xué)校將原有食堂場(chǎng)地、設(shè)備等硬件設(shè)施進(jìn)行升級(jí)，開(kāi)設(shè)了校園簡(jiǎn)易廚房。目前，學(xué)校已能確保每天為學(xué)生提供兩葷兩素的餐標(biāo)要求，菜品出鍋后用保溫箱盛裝送至各班級(jí)。除小學(xué)1年級(jí)至3年級(jí)學(xué)生外，4年級(jí)至9年級(jí)均采取每天每班兩名學(xué)生做分餐員的輪換制度，為同學(xué)們提供分餐服務(wù)。
據(jù)了解，搭建簡(jiǎn)易廚房后，熱電學(xué)校積極聯(lián)系供貨企業(yè)，嚴(yán)格把好食品安全第一關(guān)，堅(jiān)持每天對(duì)廚房所用食材進(jìn)行逐一檢查，把控好供應(yīng)渠道及供應(yīng)企業(yè)的合法資質(zhì)。通過(guò)一段時(shí)間的運(yùn)行，在保證廚房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和操作流程安全、規(guī)范的情況下，簡(jiǎn)易廚房讓孩子們?cè)趯W(xué)校吃上了安全、可口、營(yíng)養(yǎng)的午餐。
實(shí)施“陪餐制”
為學(xué)生用餐上“雙保險(xiǎn)”
如今，哈市中小學(xué)校學(xué)生用餐“陪餐制”基本做到全覆蓋，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)們每天輪流與學(xué)生實(shí)行“四同”陪餐，即同時(shí)間、同地點(diǎn)、同標(biāo)準(zhǔn)、同繳費(fèi)（費(fèi)用自理）。校領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)真查看餐食的包裝，隨時(shí)詢(xún)問(wèn)學(xué)生們對(duì)飯菜口味的看法，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題迅速與送餐公司溝通改進(jìn)。學(xué)生家長(zhǎng)也是熱情高漲，每天會(huì)有1名至2名家長(zhǎng)自愿到學(xué)校參加陪餐，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)督促整改，形成家校共同監(jiān)督學(xué)生用餐安全。
學(xué)生家長(zhǎng)不僅可陪餐，還有“決定權(quán)”。每學(xué)期開(kāi)學(xué)前，學(xué)校會(huì)在各年級(jí)、各班級(jí)征集家長(zhǎng)代表到配餐公司實(shí)地考察，最終投票選出家長(zhǎng)們滿(mǎn)意的配餐企業(yè)。
多部門(mén)聯(lián)動(dòng)
“食”刻守護(hù)學(xué)生飲食安全
校園餐關(guān)乎著每一位學(xué)子的健康成長(zhǎng)，承載著無(wú)數(shù)家庭的殷切希望。記者從哈爾濱市教育局獲悉，為切實(shí)做好校園餐管理工作，提高校園餐的質(zhì)量，市教育局發(fā)揮主管責(zé)任，制定校園餐專(zhuān)項(xiàng)整治實(shí)施方案，組建9個(gè)專(zhuān)項(xiàng)整治監(jiān)督檢查組，開(kāi)展全過(guò)程督導(dǎo)檢查；落實(shí)校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，強(qiáng)化校長(zhǎng)第一責(zé)任人的意識(shí)，建立了每周總結(jié)、半月匯報(bào)、逐月調(diào)度機(jī)制，將工作部署直接插到最基層；對(duì)校長(zhǎng)及相關(guān)工作人員進(jìn)行校園餐知識(shí)應(yīng)知應(yīng)會(huì)考核，牢記配餐管理辦法、指引等內(nèi)容，織牢織密織好校園食品安全網(wǎng)；舉辦“桶餐入班”現(xiàn)場(chǎng)觀(guān)摩會(huì)、校園配餐品評(píng)會(huì)、配餐企業(yè)座談會(huì)，建立與企業(yè)的定期溝通機(jī)制，了解企業(yè)需求和困難，幫助企業(yè)提升服務(wù)質(zhì)量；推進(jìn)配餐學(xué)校統(tǒng)一“豬肉餐”“非豬肉餐”餐價(jià)，避免學(xué)生因餐價(jià)差異產(chǎn)生攀比心理；把好食材采購(gòu)安全關(guān)，大宗食材均采購(gòu)自大品牌、具有較高知名度的企業(yè)；統(tǒng)籌解決規(guī)模小的學(xué)校配餐方式，推行大校就近帶小校的方式選擇配餐企業(yè)。此外，教育、市場(chǎng)、衛(wèi)健等多部門(mén)聯(lián)動(dòng)，構(gòu)建上下貫通、系統(tǒng)聯(lián)動(dòng)的工作格局，通過(guò)定期召開(kāi)聯(lián)席會(huì)議、開(kāi)展聯(lián)合檢查等方式，加強(qiáng)信息共享和協(xié)作配合，形成工作合力。
新的一年，市教育局將一如既往地加強(qiáng)食品安全管理，舉一反三，常態(tài)化開(kāi)展整治工作。堅(jiān)持發(fā)揮競(jìng)退機(jī)制作用，加大對(duì)薄弱學(xué)校整治力度，加強(qiáng)食品安全管理。同時(shí)，繼續(xù)發(fā)揮好膳食監(jiān)督家長(zhǎng)委員會(huì)作用，每學(xué)期至少開(kāi)展兩次校外供餐滿(mǎn)意度調(diào)查，主動(dòng)接受家長(zhǎng)、師生和社會(huì)監(jiān)督，持續(xù)推進(jìn)校園食品安全工作規(guī)范化、精細(xì)化、科學(xué)化，讓校園里的美好“食”光、班級(jí)里的開(kāi)心“食”刻陪伴學(xué)生健康成長(zhǎng)。
哈爾濱日?qǐng)?bào)記者 楊茉 鄭煒 文/攝
