下雪了，吃大鵝！養(yǎng)鵝大王迎來收獲變現(xiàn)黃金季

“下雪了，穿貂，吃大鵝啦！”這些日子，勠力同心迎戰(zhàn)暴風(fēng)雪同時，熱愛生活的冰城人沒忘了“幸福標(biāo)配”，這充滿煙火氣的“心聲”，透著城市特色。與此同時，冰城鄉(xiāng)村的“養(yǎng)鵝大王”，也迎來了收獲變現(xiàn)的黃金時節(jié)。

在延壽縣青川鄉(xiāng)新民村，“養(yǎng)鵝大王”李延喜正加緊忙碌著。“下雪就是我們養(yǎng)殖戶的時令，今年這2000多只大白鵝到了該出欄的時候?！?/p>

今年48歲的李延喜，自幼患有強直性脊柱炎，早些年又經(jīng)歷了一場車禍……生活中的不幸遭遇，沒有擊垮這個東北爺們，他自強不息，不等不靠，憑借著一身養(yǎng)鵝好技術(shù)發(fā)家致富，不僅摘掉了貧困戶的“帽子”，還成了延壽縣遠近聞名的“養(yǎng)鵝大王”、哈爾濱的“致富明星”。

“平日里賣鵝蛋，可每年下了頭場雪，就到了賣大鵝的時節(jié)，這也是一年的辛苦付出變現(xiàn)的好時候?！崩钛酉驳奈⑿琶小跋蛱旄琛薄＝穸枮I的第一場大雪落下，他的生意就紅火起來了。

“為啥有落雪吃大鵝一說”，李延喜說，這其實是咱東北民間的“老講究”，現(xiàn)在成了舌尖上的時尚。“鄉(xiāng)村老話兒”廣為流傳，還是因為“高階吃貨”的力捧。

養(yǎng)殖戶介紹，在鄉(xiāng)村，大鵝算是大牲口，因為它們得用糧食喂。鄉(xiāng)村大鵝很多是散養(yǎng)，下雪前長得膘肥體壯準(zhǔn)備過冬，肉質(zhì)變得細膩鮮美；下雪后，大鵝逐漸進入過冬模式，基本不再長肉。落雪時節(jié)的大鵝肉，香彈口感好，而且營養(yǎng)豐富，特別適合身體虛弱、氣血不足人群冬季進補。

“我的大鵝賣到了天南海北，哪兒的客戶都有，但咱家鄉(xiāng)人居多。哈爾濱主城區(qū)的客戶也不少?！崩钛酉舱f。

很多游客評價，哈爾濱這座城市骨子里透著洋氣，他們也許不知道，“開放、包容、時尚、活力、誠信、敬業(yè)、和諧、奮進”本就是哈爾濱的城市精神。迎戰(zhàn)風(fēng)雪時，不忘“穿貂吃大鵝”，熱愛生活的冰城人，開朗樂觀中浸透著濃濃的城市風(fēng)貌和鄉(xiāng)愁。

李延喜說，很多人在問大鵝咋做最地道、最得味？“養(yǎng)鵝大王”說，最東北、最上講的做法當(dāng)然還是農(nóng)家鐵鍋燉大鵝。他把自己的燉鵝“秘訣”貢獻出來，教大家做這道“東北硬菜”。

李延喜的鐵鍋燉大鵝做法：

1.準(zhǔn)備好蔥段、姜片備用。

2.剁好的鵝塊涼水入鍋焯水，過程中清理浮末，水燒開后一兩分鐘鵝肉撈出瀝干備用。

3.鐵鍋燒熱，加入食用油，最好是大豆油。油燒熱后，加入花椒、蔥段、姜片爆香。

4.倒入鵝塊后，不停地翻炒，炒到鵝塊變黃色。

5.加入料酒、醬油、鹽與白糖適量，翻炒均勻，根據(jù)個人口味調(diào)味。

6.加入涼水，水一定要沒過鵝肉。大火燒開后，轉(zhuǎn)為小火開燉。

7.蓋上鍋蓋，小火燉40-60分鐘，中間要翻動幾次，保證鵝肉均勻受熱。

8.最后大火收汁，出鍋。

錢璽勇 記者 郝欣