吃對元宵，身材不“圓”！三招教你巧吃“熱量炸彈”↗

南湯圓、北元宵，都是正月十五元宵佳節(jié)我國居民的傳統(tǒng)美食。南方的湯圓是用濕糯米餅包裹餡料，適合用水煮，口感綿軟；北方的元宵是把做成球狀的餡料蘸水，放入糯米粉中滾動做成一個個實心的球形，元宵適合蒸或油炸，口感偏硬有嚼勁。在元宵節(jié)即將到來之際，哈爾濱市紅十字中心醫(yī)院（哈爾濱醫(yī)科大學附屬哈爾濱婦產(chǎn)醫(yī)院）圍產(chǎn)保健門診營養(yǎng)師孫玉紅教您如何健康吃元宵。

無論是湯圓還是元宵，都是以糯米為主的食物，包裹餡料的“外包裝”主要是白糯米，或者加一點大黃米。糯米食物口感綿軟、無需費力咀嚼，吃的時候嘴里會感覺一絲絲甜，再加入糖、油、芝麻、花生等堅果或者水果餡等制成元宵、湯圓，口感更軟糯、香甜。

“元宵、湯圓雖好吃，但也要注意它們可能是隱藏的‘熱量炸彈’?！睂O玉紅說，糯米食物雖然看起來體積小，但重量不低，是特別“瓷實”的食物。而且糯米的膳食纖維含量很少，生糖速度非?？?，生糖指數(shù)高達98，與生糖指數(shù)為100的葡萄糖不相上下。一般一個核桃大小的元宵重量大約是20-30克，熱量大約是60千卡左右，吃三個元宵就相當于吃半碗米飯。孫玉紅表示，元宵、湯圓這類糯米食物畢竟是節(jié)日的傳統(tǒng)美食，只要記住以下幾點，偶爾吃幾次還是可以的，只是吃的時候要注意三個“不”。

一、不要作為單獨一餐。有的人經(jīng)常在早餐吃一小碗元宵、湯圓就匆匆上班了。元宵、湯圓消化快，生糖猛，血糖回落得也快，往往還沒到午餐，就已經(jīng)有明顯的饑餓感，甚至出現(xiàn)心慌、出冷汗、四肢顫抖等低血糖的癥狀。建議早餐吃元宵、湯圓的同時要吃些蔬菜、雞蛋或少量瘦肉，這些含膳食纖維和蛋白質(zhì)的食物都能延緩食物排空和消化，增加飽腹感，減慢葡萄糖吸收速度，穩(wěn)定血糖，預(yù)防下一餐前出現(xiàn)低血糖。

二、不多吃。一餐最多吃三四個核桃大小的元宵、湯圓。另外吃一些玉米面發(fā)糕、全麥饅頭等雜糧主食作為補充，這也是增加膳食纖維，增加飽腹感，避免發(fā)生低血糖的方法。

三、不油炸。湯圓和元宵的能量已經(jīng)不低了，建議大家用蒸或煮的烹飪方法，不要用油炸、油煎的方法。網(wǎng)上一些美食博主“解鎖”湯圓新吃法，制作湯圓酥：用手抓餅加芝士碎包裹元宵、湯圓，再進行烤制。這種食用方法也不推薦，因為手抓餅也是高脂肪含量的食物。

孫玉紅提醒，咀嚼吞咽功能明顯退化的老年人以及咀嚼吞咽功能發(fā)育未完善的嬰幼兒應(yīng)避免食用元宵、湯圓等糯米食物。如果老年人吞咽功能正常，一餐可以吃1~2個元宵或湯圓。吃之前先用小勺把元宵或湯圓切成小塊，再細嚼慢咽，吃的時候間隔吃些蔬菜。妊娠期糖尿病的孕婦盡量不吃元宵或湯圓，患糖尿病、膽囊炎、胰腺炎的患者盡量不吃元宵、湯圓這種黏性食物，或者少吃幾口應(yīng)應(yīng)景，也算過節(jié)了。

孫麗霞 葉鴻 哈爾濱日報記者 楊艷