選擇障礙要“犯”了！湯圓皮和餡各“火”各的，各種“排列組合”拼真功夫

15日元宵佳節(jié)，家家戶戶都要吃上一碗甜蜜蜜的湯圓或元宵，討個好彩頭。14日，記者走訪超市、老字號食品門店發(fā)現(xiàn)，今年湯圓的面皮有白的、黃的、紫的、黑的，顏色各異，口感略有不同，湯圓的賣點已從餡料轉(zhuǎn)移到面皮上。另一邊，傳統(tǒng)現(xiàn)滾元宵也“不甘示弱”，皮變不了，餡兒得翻新，草莓、菠蘿、桂花……一應(yīng)俱全，于是今年推陳出新的元宵和湯圓各“火”各的，引得不少市民前來購買。

不打價格戰(zhàn)，只比口味真功夫

“大爺，來嘗嘗我們今年新出的湯圓，有黃米面的也有黑糯米面的，皮兒更薄，也更軟?！背袦珗A銷售人員熱情地向顧客介紹，今年銷售的湯圓面皮不僅有傳統(tǒng)的白色，還有黃色（黃米面）、黑色（黑糯米），部分品牌湯圓皮還有粉色、綠色。“長相”酷似黏豆包的大黃米湯圓賣得火，吸引許多市民前來購買，不一會兒就賣出了一半，面皮由大黃米和白糯米搭配制成，咬一口有濃濃的米香味。

在哈市各大超市銷售湯圓，多是耳熟能詳?shù)拇笃放?，三全、李氏、思念、稻香村……街邊鮮見散裝湯圓的銷售，這也從側(cè)面反映出市民對于食品品質(zhì)要求的提高。14日是湯圓和元宵的銷售尾聲階段，不少產(chǎn)品都打上了第二件半價的折扣，但這并不是“吸粉”的撒手锏。

市民劉麗說，今年各個品牌的元宵、湯圓價格相差不大，通常都是十多塊錢一袋，大多有折扣，家里買一兩袋嘗嘗，討個好彩頭足夠了，所以不過多考慮價格，今年湯圓花樣太多，她只挑口味看起來不錯的，聽完工作人員的介紹，她買了兩袋沒嘗過的黑糯米皮黑芝麻餡的湯圓，轉(zhuǎn)身就去結(jié)賬了。

工作人員王女士連續(xù)6年在超市銷售湯圓，14日忙得不可開交，她告訴記者，“往年有不少年齡大的消費者還詢問一下價格，今年明顯變少了，他們一般都讓我推薦口味。所以今年我們也不在價格上多吆喝，而是多為大家介紹新口味?！睋?jù)王女士介紹，“傳統(tǒng)面皮和新面皮的兩款幾乎同樣克重和售價的湯圓，新面皮的銷量一度超過了傳統(tǒng)的。今年新售的黃米面、黑糯米面皮，銷量比我們預(yù)想的要好太多，還有不少人專門來買，我一直在聯(lián)系后方補(bǔ)貨?！庇欣夏晗M者認(rèn)為添加的黃米面更健康，所以新面皮頗受老年群體青睞，而年輕人多想嘗鮮，也一定程度上帶動了創(chuàng)新面皮湯圓的銷量增長。

同樣出于對健康的考慮，無糖湯圓也受到市民歡迎。某品牌湯圓負(fù)責(zé)人王先生介紹，因為考慮到現(xiàn)在糖尿病患者較多，所以品牌對無糖產(chǎn)品進(jìn)行了更新，當(dāng)前無糖黑芝麻湯圓、無糖豆沙湯圓、木糖醇花生口味，都很受歡迎，“可以預(yù)見，無糖和低脂這兩大健康概念，是未來湯圓市場的大勢所趨。”王先生表示。

餡料創(chuàng)新，傳統(tǒng)元宵加完草莓加菠蘿

餡料方面，今年有啥新變化嗎？記者來到道里區(qū)經(jīng)緯街上的秋林、老鼎豐食品銷售門店，看到所售賣的元宵、湯圓餡料還是以五仁、黑芝麻、花生等傳統(tǒng)口味為主，秋林食品工作人員表示，從上周開始，有很多市民會專程前來購買，認(rèn)為老字號的品質(zhì)讓他們很放心。

在家樂福新陽路店的現(xiàn)滾元宵區(qū)域，十幾名市民有序購物，排隊買元宵，十分熱鬧。工作人員一邊制作一邊說，湯圓是包出來的，元宵是滾出來的，現(xiàn)滾元宵有講究，最考驗水與糯米面的掌控度，水加多了不行，面加少了也不行。有別于湯圓的面皮可創(chuàng)新，對于一些制作廠家來說，傳統(tǒng)現(xiàn)滾元宵面皮的創(chuàng)新能力受限，但今年在餡料上卻下了不少功夫。

工作人員說，從初三開始，他們搬出了滾元宵的設(shè)備，現(xiàn)滾元宵由于是手工制作，每斤售價要比等量的湯圓稍高一些，每斤多在13元左右，五仁口味因餡料原料多樣，每斤18元，雖然價格稍高，但并不影響市民特意前來購買，甚至還要排隊等待。今年不僅傳統(tǒng)餡料元宵供應(yīng)充足，同時還加入了桂花山楂、鮮果草莓、鮮爽菠蘿等新口味，排隊等待的隊伍中增加了很多年輕人的身影。

今年56歲的王冬梅每年都要來排隊買元宵，她認(rèn)為元宵節(jié)這一天，吃元宵就是比吃湯圓更應(yīng)景，畢竟“北元宵，南湯圓”，這是家里多年的老傳統(tǒng)了，同時她還看中元宵吃起來方式更多樣，可煮可炸，在現(xiàn)場購買還能看到制作過程，這也讓她覺得吃起來更放心。

在購買量上，王冬梅直言不會多買，若一次性吃太多，會給胃部帶來負(fù)擔(dān)。在不少人眼中，元宵節(jié)吃元宵，主要是沿襲傳統(tǒng)“意思一下”，這項老傳統(tǒng)無論何時，在冰城都不會改變。

（哈爾濱日報記者 陳悅 文/攝/視頻拍攝）