黑龍江省疾控中心發(fā)布“五一”假期食品安全提示

“五一”勞動節(jié)假期來臨，黑龍江省疾控中心發(fā)布假期食品安全提示。隨著氣溫逐步升高，食源性疾病正值高發(fā)時期，這段時間主要以微生物和有毒植物中毒為主。為切實防范食品安全風險，確保廣大消費者度過健康平安的節(jié)假日，省疾控中心提示各餐飲服務單位及家庭注意預防食源性疾病。

1、各餐飲服務單位，特別是賓館、飯店、單位及學校食堂等應注意加強食品安全管理，重點防范因食品生熟交叉污染、儲存不當導致的致病微生物污染。

例如過節(jié)期間經(jīng)常食用的糕點、涼拌菜、熟食鹵味等冷食類食品容易因原料污染、交叉污染、未燒熟煮透、儲存不當?shù)仍蚴苤虏⌒晕⑸镂廴?，為了避免由此引發(fā)的食源性疾病，要盡量避免提供此類餐食，如確需提供則注意制作冷食可少量多次，以24小時內(nèi)吃完為佳，存放最長不要超過48小時。

2、個人及家庭應注意關注相關部門發(fā)布的食品安全消費預警，不隨意采食野菜，食用菜豆時燒熟煮透，以防止發(fā)生中毒。

購買野菜應在正規(guī)市場、超市選購，選擇本地種植、具有多年食用歷史的野菜，慎重購買少見的品種。采摘野菜要注意避開環(huán)境污染區(qū)域（如污水排放地、公路、垃圾填埋場等），避免采摘不熟識的品種。如果不小心誤食野菜中毒，應采用催吐等方式進行急救，減少毒素的吸收，并盡快就醫(yī)，同時最好一并攜帶未食用完或剩余未烹飪的野菜，以便輔助醫(yī)生進行診斷和治療。

無論是炒、燉、涼拌菜豆、四季豆時，都要加熱至其失去原有的生綠色，食用時無豆腥味，不能貪圖色澤或脆嫩的口感而減少烹煮時間。烹調(diào)時，要使廚具內(nèi)所有菜豆均勻受熱，保證所有菜豆燒熟煮透。

3、采購食品時應選擇證照齊全、誠信規(guī)范的市場、超市或其他銷售單位，不在無證照攤販處購買食品，不購買來源不明的冷鏈食品。購買和食用定型包裝食品時，要查看品名、產(chǎn)地、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)許可證號、保質期等，不購買和食用“三無”（無生產(chǎn)日期或保質期、廠名、廠址）食品，不購買有異色異味或來歷不明的食品，不食用過保質期的食品。

4、外出就餐或者網(wǎng)上訂餐應選擇食品衛(wèi)生條件好、信譽度高、證照齊全的餐飲單位，不在無證照攤販處就（訂）餐。倡導使用公筷公勺，杜絕浪費。在新冠肺炎疫情防控嚴峻形勢下，外出就餐要遵守各地新冠疫情防控的相關規(guī)定，戴口罩，勤洗手，少聚集，有距離，盡量減少外出就餐。

5、餐飲烹飪時一定要遵守世界衛(wèi)生組織提倡的食品安全五要點：保持清潔、生熟分開、燒熟煮透、在安全的溫度下保存食物、使用安全的水和食物原料。

6、在預防酵米面食物中毒方面。做到不制售、不食用酵米面、酸湯子等發(fā)酵面米食品；制備發(fā)酵面米食品時要勤換水，保持衛(wèi)生，要保證食物無異味產(chǎn)生，一旦發(fā)現(xiàn)粉紅、綠、黃綠、黑等各色霉斑，就不能食用，磨漿后要及時晾曬或烘干成粉，貯藏要通風、防潮、防塵；禁止出售、食用變質銀耳，不要自行采食鮮銀耳；發(fā)生酵米面中毒后，立即停止食用可疑食品，患者和吃過相同食品但未發(fā)病的人應及時就醫(yī)，催吐、洗胃、清腸，并根據(jù)癥狀的輕重予以對癥治療。

哈爾濱日報記者 劉菊